Klasyczna Zupa Botwinka z Jajkiem – Zachowaj Intensywny Kolor
Przepis na tradycyjną polską zupę botwinkę z młodych buraczków, która zachowuje piękny, rubinowy kolor. Podawana z jajkiem i koperkiem, to smak dzieciństwa.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 pęczek młodej botwinki (liście i łodygi)
- 500 g młodych buraczków (z liśćmi)
- 1,5 litra bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2–3 łyżki soku z cytryny lub octu (dla koloru)
- 1 mała marchewka
- 1 mały pietruszka (korzeń)
- 1/2 pęczka koperku
- 2–3 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie, do zabielenia)
- 4 jajka ugotowane na twardo
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Instructions
- Umyj dokładnie buraczki i botwinkę. Odetnij korzenie buraczków, ale zostaw liście i łodygi. Buraczki obierz i pokrój w kostkę. Liście i łodygi posiekaj.
- Marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój w cienkie plasterki lub kostkę.
- W garnku zagotuj bulion. Dodaj pokrojone buraczki, marchewkę i pietruszkę. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj posiekane liście i łodygi botwinki. Gotuj jeszcze 5-7 minut. Nie gotuj zbyt długo, aby liście nie straciły koloru.
- Aby zachować intensywny rubinowy kolor, dodaj sok z cytryny lub ocet. Wymieszaj.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- Jeśli chcesz, zabiel zupę: w miseczce wymieszaj śmietanę z kilkoma łyżkami gorącej zupy, a następnie wlej zahartowaną śmietanę do garnka, ciągle mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia po zabieleniu.
- Jajka ugotuj na twardo, obierz i przekrój na połówki.
- Podawaj gorącą zupę, dodając do każdej porcji połówkę jajka i obficie posypując świeżym, posiekanym koperkiem.
Notes
- Aby uzyskać głęboki, intensywny kolor, nie gotuj liści botwinki zbyt długo. Dodaj zakwaszacz (cytrynę/ocet) pod koniec gotowania.
- Jeśli używasz tylko młodych buraczków bez liści, dodaj do zupy pęczek szpinaku dla koloru i wartości odżywczych.
- Jajka możesz ugotować dzień wcześniej.
- Ten przepis świetnie smakuje podany na zimno w upalne dni.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 220
- Sugar: 8
- Sodium: 450
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 10
- Cholesterol: 180
Find it online: https://przepisyodserca.pl/klasyczna-zupa-botwinka-z-jajkiem/