Klasyczny Kotlet de Volaille z Masłem Czosnkowo-Koprowym
Przepis na klasyczny kotlet de volaille z chrupiącą panierką i płynnym, aromatycznym masłem w środku. Idealny obiad uroczysty.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 45 min
- Yield: 2 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Smażenie w głębokim tłuszczu
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 2 sztuki pierś z kurczaka premium (po około 200g każda)
- 100 g zimnego masła
- 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Mąka pszenna do panierowania
- 2 jajka, roztrzepane
- 200 g bułki tartej (najlepiej panko dla większej chrupkości)
- Olej roślinny do głębokiego smażenia
Instructions
- Przygotuj masło: Wymieszaj zimne masło z posiekanym koperkiem, przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem. Uformuj z masła dwa wałeczki i włóż je do zamrażarki na minimum 30 minut, aby stwardniały.
- Przygotuj mięso: Każdą pierś z kurczaka przekrój poziomo, ale nie do końca, tworząc kieszonkę. Rozbij mięso cienko tłuczkiem, aby uzyskać duży, płaski płat. Dopraw solą i pieprzem.
- Zwiń de volaille: Z zamrażarki wyjmij stwardniałe masło. Umieść po jednym wałeczku masła na środku każdego płata mięsa. Zwiń mięso ciasno, starannie zakrywając masło, aby podczas smażenia nie wyciekło. Możesz spiąć brzegi wykałaczkami lub owinąć ciasno folią spożywczą, a następnie schłodzić w lodówce przez 15 minut.
- Panierowanie: Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami, trzeci z bułką tartą. Każdy zwinięty kotlet obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Powtórz obtaczanie w jajku i bułce tartej, aby uzyskać grubą, złotą panierkę.
- Smażenie: Rozgrzej olej do głębokiego smażenia do temperatury około 170°C. Ostrożnie włóż kotlety do gorącego oleju. Smaż przez około 6-8 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca, a mięso w środku ugotowane. Jeśli masz wątpliwości, że masło wycieknie, smaż krócej, a następnie dopiecz krótko w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- Podawanie: Wyjmij kotlety na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj natychmiast, aby masło było płynne.
Notes
- Aby mieć pewność, że masło nie wycieknie, po zwinięciu możesz owinąć kotlety ciasno folią spożywczą i schłodzić je przed panierowaniem.
- Użyj bułki tartej panko, aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą panierkę.
- Masło z pietruszką w kurczaku to klasyczne połączenie, ale koperek dodaje świeżości.
Nutrition
- Serving Size: 1 kotlet
- Calories: 550
- Sugar: 1
- Sodium: 450
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 1
- Protein: 35
- Cholesterol: 150
Find it online: https://przepisyodserca.pl/klasyczny-kotlet-de-volaile-z-maslem/