Klasyczny Kotlet de Volaille z Masłem Ziołowym
Przepis na elegancki, zawijany kotlet z piersi kurczaka, który po przekrojeniu uwalnia płynne masło ziołowe. Idealny na uroczysty obiad.
- Prep Time: 25 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 2 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Smażenie w głębokim tłuszczu
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 2 duże filety z piersi kurczaka
- 100 g zimnego masła
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Mąka pszenna do panierowania
- 2 jajka, roztrzepane
- 200 g bułki tartej (najlepiej panko dla większej chrupkości)
- Olej roślinny do głębokiego smażenia
Instructions
- Przygotuj masło: Wymieszaj zimne masło z koperkiem, szczypiorkiem, solą i pieprzem. Uformuj z masła wałeczek i zawiń w folię spożywczą. Włóż do zamrażarki na co najmniej 30 minut, aż stwardnieje.
- Przygotuj mięso: Każdy filet z piersi kurczaka delikatnie rozbij tłuczkiem, starając się uzyskać równą grubość. Możesz też naciąć pierś wzdłuż, aby stworzyć kieszeń, ale tradycyjnie kotlet de volaille jest zawijany.
- Farsz: Wyjmij zamrożone masło. Odetnij kawałek masła i umieść go na środku rozbitego filetu.
- Formowanie: Zwiń filet ciasno wokół masła, tworząc rulon. Zabezpiecz brzegi, aby masło nie wypłynęło podczas smażenia. Możesz użyć wykałaczek, ale staranne zwinięcie jest kluczowe.
- Panierowanie: Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami, trzeci z bułką tartą. Obtocz każdy kotlet kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Powtórz panierowanie jajkiem i bułką tartą, aby uzyskać grubszą, chrupiącą powłokę.
- Smażenie: Rozgrzej olej w głębokim garnku lub na patelni do temperatury około 170°C. Kotlety smaż partiami, obracając, aż panierka będzie złocista i chrupiąca (około 5-7 minut). Upewnij się, że mięso jest w środku ugotowane.
- Pieczenie (opcjonalnie dla pewności): Jeśli masz wątpliwości co do gotowości, przenieś usmażone kotlety na blachę i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut.
- Podawanie: Podawaj natychmiast, najlepiej przekrojone na pół, aby pokazać efekt płynnego masła. Świetnie smakuje z ziemniakami i surówką.
Notes
- Sekret, by masło nie wyciekło, to bardzo zimne masło i podwójne panierowanie.
- Jeśli nie masz czasu na mrożenie masła, możesz użyć gotowego masła ziołowego, ale musi być bardzo twarde.
- Dla efektu restauracyjnego, podawaj kotlety na talerzu z eleganckim sosem śmietanowym lub pieczeniowym.
Nutrition
- Serving Size: 1 kotlet
- Calories: 550
- Sugar: 1
- Sodium: 450
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 38
- Cholesterol: 150
Find it online: https://przepisyodserca.pl/klasyczny-kotlet-de-volaille/