Kluski Śląskie Domowe – Klasyczny Przepis z Dziurką
Oto sprawdzony przepis na tradycyjne kluski śląskie z dziurką. Naucz się, jak zrobić gładkie, sprężyste kluski, które idealnie pasują do gulaszu i pieczeni.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 45 min
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Dodatek do obiadu
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
- Około 200 g mąki ziemniaczanej (ilość zależy od wilgotności ziemniaków)
- 1 jajko (opcjonalnie, dla lepszej spoistości)
- Sól do smaku
Instructions
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź je bardzo dokładnie i jeszcze gorące przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz na gładkie purée.
- Ostudź purée ziemniaczane. Rozłóż je na stolnicy lub dużej desce i wyrównaj powierzchnię.
- Podziel purée na cztery równe części. Jedną część wyjmij i odłóż na bok. W pozostałe trzy części wsyp mąkę ziemniaczaną.
- Zacznij wyrabiać ciasto, dodając mąkę stopniowo, aż uzyskasz jednolitą, elastyczną masę. Wyrabiaj krótko, aby ciasto nie stało się twarde.
- Zazwyczaj proporcja to 1/4 ziemniaków bez mąki i 3/4 ziemniaków z mąką. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę więcej mąki.
- Uformuj z ciasta wałek o średnicy około 3-4 cm. Pokrój wałek na równe kawałki o grubości około 2 cm.
- Każdy kawałek uformuj w kulkę, a następnie zrób w środku palcem charakterystyczną dziurkę.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kluski partiami na wrzątek.
- Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez około 2-3 minuty.
- Wyjmuj kluski łyżką cedzakową i od razu podawaj z ulubionym sosem.
Notes
- Aby kluski nie były gumiaste, używaj mąki ziemniaczanej zamiast skrobi ziemniaczanej.
- Ziemniaki muszą być dobrze odciśnięte z wody.
- Jeśli chcesz, aby kluski były bardziej sprężyste, możesz dodać jedno jajko do ciasta.
- Dziurka w klusce ma za zadanie utrzymać więcej sosu.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 250
- Sugar: 1
- Sodium: 150
- Fat: 0.5
- Saturated Fat: 0.1
- Unsaturated Fat: 0.4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 3
- Protein: 4
- Cholesterol: 5
Find it online: https://przepisyodserca.pl/kluski-slaskie-domowe-przepis-babci/