Kotlet de Volaille z Masłem Czosnkowym
Przepis na klasyczny kotlet de Volaille, w którym sekret tkwi w idealnie zawiniętym maśle, które po usmażeniu wypływa z soczystego wnętrza piersi kurczaka.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 45 min
- Yield: 2 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Smażenie w głębokim tłuszczu
- Cuisine: Francuska (adaptacja)
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 2 duże filety z piersi kurczaka
- 100 g zimnego masła (najlepiej klarowanego lub dobrej jakości)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanego koperku lub natki pietruszki
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka bułki tartej
- Olej do głębokiego smażenia
Instructions
- Przygotuj masło: Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z miękkim masłem oraz posiekanym koperkiem. Dopraw solą i pieprzem. Masło zawiń w folię spożywczą, formując wałeczek o średnicy około 2 cm. Włóż do zamrażarki na minimum 1 godzinę, aż będzie bardzo twarde.
- Przygotuj mięso: Filety z kurczaka rozłóż na desce. Przekrój każdy filet wzdłuż, prawie do końca, tworząc kieszonkę. Rozbij delikatnie każdy płat mięsa tłuczkiem, aby był cienki i elastyczny. Dopraw solą i pieprzem.
- Nadziewanie: Z zamrożonego wałeczka masła odetnij kawałek o długości równej szerokości rozbitego filetu. Umieść masło na środku filetu. Zawiń mięso ciasno wokół masła, starannie zlepiając brzegi, aby masło nie miało szansy wypłynąć podczas obróbki cieplnej. Możesz dodatkowo zabezpieczyć kotlet wykałaczkami.
- Panierowanie: Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanym jajkiem, trzeci z bułką tartą. Każdy kotlet obtocz kolejno w mące, następnie w jajku i na końcu w bułce tartej. Powtórz panierowanie (jajko i bułka tarta) dla lepszej ochrony.
- Smażenie: W głębokim rondlu lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 170°C. Ostrożnie włóż kotlety do gorącego tłuszczu. Smaż przez około 6-8 minut, obracając, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Upewnij się, że mięso jest w pełni ugotowane w środku.
- Odsączanie i podanie: Wyjmij kotlety i odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym. Usuń wykałaczki przed podaniem. Podawaj natychmiast, aby masło było płynne.
Notes
- Aby masło na pewno nie wypłynęło, po pierwszym panierowaniu włóż kotlety na 15 minut do lodówki, a następnie panieruj drugi raz.
- Jeśli nie masz czasu na mrożenie masła, możesz je schłodzić w zamrażarce przez 30 minut, ale twardsze masło lepiej trzyma kształt.
- Kotlety de Volaille świetnie smakują z ziemniakami purée i surówką ze świeżej kapusty.
Nutrition
- Serving Size: 1 kotlet
- Calories: 550
- Sugar: 1
- Sodium: 450
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 35
- Cholesterol: 150
Find it online: https://przepisyodserca.pl/kotlet-de-volaille-z-maslem/