Klasyczny Kotlet Schabowy Panierowany
Przepis na tradycyjny polski kotlet schabowy. Naucz się, jak uzyskać soczyste mięso i idealnie chrupiącą, złocistą panierkę.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 4 sztuki kotletów schabowych (około 150-200g każdy)
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 duże jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Około 1/2 szklanki smalcu lub oleju roślinnego do smażenia
Instructions
- Kotlety schabowe umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli są grube, delikatnie je rozbij tłuczkiem przez folię spożywczą, aby uzyskać grubość około 1 cm. Uważaj, aby nie rozerwać mięsa.
- Każdy kotlet dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- Przygotuj trzy głębokie talerze. W pierwszym umieść mąkę pszenną. W drugim roztrzep jajka widelcem. W trzecim umieść bułkę tartą.
- Panieruj kotlety w kolejności: najpierw obtocz w mące, strzepując nadmiar. Następnie zanurz w roztrzepanym jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć. Na koniec dokładnie obtocz w bułce tartej, lekko dociskając panierkę dłonią.
- Na dużej patelni rozgrzej smalec lub olej na średnim ogniu. Tłuszcz powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości kotleta.
- Smaż kotlety partiami, po 2-3 sztuki naraz, aby nie obniżyć temperatury tłuszczu. Smaż na złoty kolor z obu stron, około 3-4 minuty na stronę.
- Gdy kotlety są złociste, zdejmij je z patelni i ułóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj gorące, najlepiej z gotowanymi ziemniakami i ulubioną surówką.
Notes
- Aby panierka była chrupiąca, smaż kotlety na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Jeśli tłuszcz będzie za zimny, panierka wchłonie go za dużo i będzie miękka.
- Po usmażeniu, możesz na chwilę włożyć kotlety do piekarnika nagrzanego do 100 stopni Celsjusza, aby utrzymać je ciepłe, jeśli smażysz większą ilość.
- Do panierki możesz dodać odrobinę soli i pieprzu dla lepszego smaku.
Nutrition
- Serving Size: 1 kotlet
- Calories: 450
- Sugar: 1
- Sodium: 350
- Fat: 28
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 1
- Protein: 32
- Cholesterol: 90
Find it online: https://przepisyodserca.pl/kotlet-schabowy-panierowany-przepis/