Kotlety z Boczniaka Panierowane w Stylu Schabowego
Przepis na chrupiące kotlety z boczniaka w tradycyjnej panierce, stanowiące smaczny roślinny zamiennik mięsa.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g boczniaków
- 100 g mąki pszennej
- 2 duże jajka
- 1 łyżka musztardy (opcjonalnie, dla smaku umami)
- 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie, dla smaku umami)
- 200 g bułki tartej
- Sól i pieprz do smaku
- Olej rzepakowy do smażenia
Instructions
- Oczyść boczniaki, usuń zdrewniałe części trzonów. Jeśli kapelusze są duże, możesz je lekko rozbić tłuczkiem, aby uzyskać bardziej płaski kształt kotleta. Nie gotuj boczniaków przed panierowaniem.
- Przygotuj trzy głębokie talerze. W pierwszym umieść mąkę, dopraw ją solą i pieprzem.
- W drugim talerzu roztrzep jajka z musztardą i sosem sojowym (jeśli używasz).
- W trzecim talerzu umieść bułkę tartą.
- Każdy boczniak obtocz kolejno w mące, następnie w mieszance jajecznej, a na końcu dokładnie w bułce tartej. Dociskaj panierkę, aby dobrze przylegała.
- Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim lub nieco większym ogniu. Warstwa tłuszczu powinna być na tyle głęboka, by kotlety były częściowo zanurzone.
- Smaż kotlety partiami przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Smaż na dość mocnym ogniu, aby grzyby nie nasiąkły nadmiernie tłuszczem.
- Usmażone kotlety odsącz na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
- Podawaj gorące.
Notes
- Dla uzyskania głębszego smaku umami, możesz dodać szczyptę suszonego czosnku do mąki.
- Kotlety świetnie smakują podane z puree ziemniaczanym i ulubioną surówką, na przykład z kiszonej kapusty.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kotlet
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 350
- Fat: 20
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 12
- Cholesterol: 150