Soczyste Kotlety Mielone z Tradycyjnymi Buraczkami Zasmażanymi
Klasyczny obiad domowy, który smakuje jak u babci. Naucz się sekretu puszystych i soczystych kotletów mielonych wieprzowych, podanych z najlepszymi buraczkami zasmażanymi.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 55 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 500 g mięsa mielonego wieprzowego
- 1 mała bułka kajzerka
- 100 ml mleka (do namoczenia bułki)
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- Sól i pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- 2 łyżki smalcu lub oleju (do buraczków)
- 500 g ugotowanych buraków
- 1 łyżka octu (lub soku z cytryny)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka mąki pszennej (do zasmażki)
Instructions
- Namocz bułkę kajzerkę w mleku przez około 10 minut. Po namoczeniu mocno odciśnij z nadmiaru mleka.
- Obierz i bardzo drobno posiekaj cebulę. Możesz ją też zeszklić na małej ilości tłuszczu, aby była łagodniejsza.
- W dużej misce umieść mięso mielone, odciśniętą bułkę, posiekaną cebulę, jajko i bułkę tartą.
- Dopraw solą i pieprzem. Wyrabiaj masę rękami przez kilka minut, aż składniki dobrze się połączą i masa stanie się kleista. To klucz do soczystości.
- Uformuj owalne lub okrągłe kotlety. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj odrobinę więcej bułki tartej.
- Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotlety na średnim ogniu po około 5-7 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze usmażone w środku.
- W międzyczasie przygotuj buraczki: ugotowane i obrane buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Na osobnej patelni rozgrzej smalec lub olej. Dodaj starte buraki. Duś przez 5 minut.
- Dodaj ocet, cukier, sól i pieprz do smaku. Duś jeszcze chwilę.
- W małej miseczce wymieszaj mąkę z 2 łyżkami zimnej wody. Wlej do buraczków, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Gotuj jeszcze 2 minuty.
- Podawaj gorące kotlety mielone z porcją buraczków zasmażanych.
Notes
- Aby kotlety były wyjątkowo soczyste, możesz dodać 2-3 łyżki zimnej wody do masy mięsnej podczas wyrabiania.
- Jeśli chcesz uzyskać puszystą strukturę, po dodaniu wszystkich składników, energicznie uderzaj masą o blat kilka razy.
- Buraczki najlepiej smakują, gdy są lekko kwaskowe. Dostosuj ilość octu do swoich preferencji.
Nutrition
- Serving Size: 2 kotlety i 1/4 porcji buraczków
- Calories: 450
- Sugar: 12
- Sodium: 450
- Fat: 25
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 35
- Cholesterol: 110
Find it online: https://przepisyodserca.pl/kotlety-mielone-z-buraczkami/