Klasyczne Kotlety Schabowe: Soczyste i Chrupiące
Przepis na idealne, tradycyjne kotlety schabowe, które będą soczyste w środku i pokryte chrupiącą panierką. Idealne na rodzinny obiad.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 4 plastry schabu ze schabu (około 1,5 cm grubości)
- 1 szklanka mleka (do namoczenia)
- 1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie, dla kruchości)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1 duże jajko
- 1 szklanka mąki pszennej
- 2 szklanki bułki tartej (dobrej jakości)
- Olej rzepakowy lub smalec do smażenia (wystarczająca ilość)
Instructions
- Przygotuj mięso: Plastry schabu rozbij tłuczkiem na równą grubość około 0,5 cm. Staraj się nie rozerwać struktury mięsa.
- Namocz mięso: Każdy kotlet oprósz solą i pieprzem. Umieść kotlety w płytkim naczyniu i zalej mlekiem. Jeśli używasz musztardy, rozsmaruj cienką warstwę na mięsie przed zalaniem mlekiem. Zostaw mięso w mleku na minimum 30 minut, a najlepiej na 2 godziny w lodówce. Ten krok zapewni soczystość.
- Przygotuj stanowiska do panierowania: Przygotuj trzy głębokie talerze. W pierwszym umieść mąkę, w drugim roztrzep jajko z odrobiną soli, a w trzecim wsyp bułkę tartą.
- Osusz mięso: Wyjmij kotlety z mleka i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Nie mogą być mokre.
- Panierowanie: Każdy kotlet obtocz kolejno w mące, następnie w jajku, a na końcu dokładnie w bułce tartej. Dociśnij panierkę dłonią, aby dobrze przylegała.
- Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej sporą ilość tłuszczu (oleju lub smalcu) – tłuszcz powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości kotleta. Tłuszcz musi być mocno rozgrzany (powinien lekko iskrzyć, gdy wrzucisz odrobinę bułki tartej).
- Smaż kotlety partiami na średnim ogniu przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Pilnuj, by ogień nie był zbyt duży, aby mięso zdążyło się usmażyć w środku, ale nie wyschło.
- Odsączanie: Usmażone kotlety układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj gorące.
Notes
- Sekret chrupiącej panierki to bardzo gorący tłuszcz na początku smażenia.
- Jeśli chcesz, aby panierka była jeszcze bardziej złocista, możesz dodać do bułki tartej odrobinę kaszy manny.
- Kotlety najlepiej smakują podane z tłuczonymi ziemniakami i kapustą zasmażaną.
Nutrition
- Serving Size: 1 kotlet
- Calories: 450
- Sugar: 1
- Sodium: 350
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 1
- Protein: 32
- Cholesterol: 110
Find it online: https://przepisyodserca.pl/kotlety-schabowe-przepis-na-idealne/