Krucha Tarta z Rabarbarem i Wysoką Bezą
Przepis na pokazowy deser weekendowy. Ta tarta łączy kwaskowaty rabarbar z kruchym ciastem i wysoką, piankową bezą, która zachwyci Twoich gości.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 1 godzina 30 min
- Total Time: 2 godziny 10 min
- Yield: 8 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
- 500 g rabarbaru (pokrojonego na kawałki 2 cm)
- 100 g cukru (do rabarbaru)
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 4 białka jaj (w temperaturze pokojowej)
- 200 g drobnego cukru (do bezy)
- Szczypta soli
Instructions
- Przygotuj kruche ciasto: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder i żółtko. Dodaj wodę, jeśli ciasto jest zbyt suche. Uformuj kulę, zawiń w folię i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę do tarty (o średnicy ok. 24 cm) schłodzonym ciastem. Nakłuj spód widelcem.
- Podpiecz spód przez 15 minut. Wyjmij i lekko przestudź.
- Wymieszaj pokrojony rabarbar ze 100 g cukru i skrobią ziemniaczaną. Wyłóż masę na podpieczony spód.
- Wstaw tartę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 20 minut w 180°C, aż rabarbar zmięknie. Wyjmij i zmniejsz temperaturę piekarnika do 120°C.
- Przygotuj bezę: Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj 200 g cukru, cały czas miksując, aż beza będzie gęsta i błyszcząca.
- Nałóż ubitą bezę na upieczony rabarbar, formując wysokie szczyty. Możesz użyć rękawa cukierniczego lub łyżki.
- Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 120°C. Piecz przez 60-75 minut, aż beza się zetnie i lekko zarumieni.
- Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw tartę do całkowitego wystudzenia w środku piekarnika. To zapobiegnie opadaniu bezy.
Notes
- Aby uzyskać idealnie chrupiące ciasto, nie wyrabiaj go zbyt długo.
- Użyj białek w temperaturze pokojowej dla lepszego ubicia bezy.
- Ten przepis na kruchą tartę z wysoką bezą i rabarbarem jest idealny na pokazowy deser na weekend.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym koncie pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 40
- Sodium: 50
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 40