Krupnik – Tradycyjna Polska Zupa z Kaszą Jęczmienną
Pożywny i rozgrzewający krupnik z kaszą jęczmienną, warzywami i opcjonalnie mięsem. Idealny na chłodne dni.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 40 min
- Total Time: 60 min
- Yield: 4-6 porcji 1x
- Category: Zupy
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
- 200 g kaszy jęczmiennej
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 1 por
- 2 ziemniaki
- 100 g boczku wędzonego (opcjonalnie)
- 100 g żeberek wieprzowych lub kawałków kurczaka (opcjonalnie)
- 1 łyżka masła
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Natka pietruszki do dekoracji
Instructions
- Jeśli używasz boczku, pokrój go w kostkę i podsmaż na patelni. Odstaw. Jeśli używasz żeberek lub kurczaka, podsmaż je lekko na dnie garnka, a następnie zalej wodą i gotuj do miękkości. Wywar z mięsa wykorzystaj jako bazę zupy.
- Kaszę jęczmienną przepłucz pod bieżącą wodą.
- W garnku rozgrzej masło. Dodaj pokrojoną w kostkę włoszczyznę (marchewkę, pietruszkę, seler, por) i podsmaż przez kilka minut.
- Dodaj przepłukaną kaszę jęczmienną i podsmaż jeszcze przez minutę, mieszając.
- Zalej wszystko gorącym bulionem lub wywarem z mięsa.
- Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż kasza będzie prawie miękka.
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.
- Gotuj zupę przez kolejne 10-15 minut, aż ziemniaki i kasza będą całkowicie miękkie.
- Jeśli używasz, dodaj podsmażony boczek lub ugotowane mięso.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gorącą, posypaną świeżą natką pietruszki.
Notes
- Kaszę jęczmienną warto przepłukać, aby pozbyć się nadmiaru skrobi i zapobiec sklejaniu się ziaren.
- Proporcje kaszy do płynu można dostosować do własnych preferencji – więcej kaszy da gęstszą zupę.
- Do krupniku można dodać inne ulubione warzywa, np. pasternak czy brukiew.
- Zupę można wzbogacić o liść laurowy i ziele angielskie podczas gotowania dla głębszego aromatu.
- Śledź naszą stronę na Pinterest dla dodatkowych inspiracji kulinarnych.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 40mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/krupnik-przepis-na-zure-z-kasza/