Krupnik Wegetariański z Kaszą Jęczmienną
Lekka i sycąca zupa na bazie warzyw i kaszy jęczmiennej. Idealna jako pożywny, ale delikatny obiad.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 60 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 szklanka kaszy jęczmiennej (pęczak lub perłowa)
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 1/2 małego selera
- 1 por (biała część)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1,5 litra bulionu warzywnego
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki majeranku
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży koperek do podania
Instructions
- Opłucz kaszę jęczmienną pod bieżącą wodą. Jeśli używasz pęczaku, namocz go przez godzinę.
- Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Marchew, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę. Por pokrój w plasterki.
- W garnku rozgrzej olej. Wrzuć marchew, pietruszkę, seler i por. Smaż warzywa przez około 5 minut, mieszając.
- Dodaj do warzyw opłukaną kaszę, liście laurowe i ziele angielskie. Wlej gorący bulion warzywny.
- Zagotuj zupę, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
- Dodaj pokrojone ziemniaki. Gotuj dalej, aż kasza i ziemniaki będą miękkie (około 15-20 minut).
- Dopraw zupę majerankiem, solą i pieprzem. Gotuj jeszcze 2 minuty.
- Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie przed podaniem. Podawaj posypane świeżym koperkiem.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, możesz zblendować część zupy po jej ugotowaniu.
- Do zupy możesz dodać garść suszonych grzybów (wcześniej namoczonych) dla głębszego smaku.
- Zupę przechowuj w lodówce do 3 dni.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 320
- Sugar: 6
- Sodium: 450
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 9
- Protein: 11
- Cholesterol: 0