Leczo Warzywne z Cukinią (Lekka Wersja)
Rozgrzewający gulasz warzywny bez mięsa. To danie jednogarnkowe, idealne na szybki i ekonomiczny obiad.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Duszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 2 sztuki cukinii
- 1 duża cebula
- 2 papryki (dowolny kolor)
- 400 g pomidorów krojonych z puszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do posypania
Instructions
- Obierz i posiekaj cebulę oraz czosnek. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Cukinię umyj i pokrój w półplasterki.
- W dużym garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Dodaj pokrojone papryki. Smaż razem przez około 5 minut, mieszając.
- Dodaj pokrojoną cukinię. Smaż kolejne 5 minut.
- Wlej pomidory z puszki, dodaj koncentrat pomidorowy, słodką i ostrą paprykę. Wymieszaj.
- Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa zmiękną, ale zachowają kształt.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj posypane świeżą natką pietruszki.
Notes
- To danie świetnie smakuje następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
- Jeśli chcesz, aby danie było bardziej sycące, dodaj puszkę białej fasoli pod koniec gotowania.
- Możesz podawać leczo z pieczywem lub kaszą.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 180
- Sugar: 15
- Sodium: 250
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 6
- Protein: 5
- Cholesterol: 0
Find it online: https://przepisyodserca.pl/leczo-warzywne-z-cukinia/