Tradycyjny Makowiec Zawijany
Przepis na puszysty, drożdżowy makowiec zawijany z bogatą masą makową i bakaliami, idealny na święta.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 55 min
- Total Time: 145 min
- Yield: 2 duże makowce 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg mąki pszennej tortowej
- 50 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 100 g cukru
- 75 g masła, roztopionego
- 2 całe jajka
- 1 żółtko
- Szczypta soli
- Skórka otarta z 1 cytryny
- Masa Makowa:
- 500 g maku
- 200 g miodu
- 150 g cukru
- 100 g masła
- 100 g rodzynek
- 50 g orzechów włoskich, posiekanych
- 50 g migdałów w płatkach
- 2 białka (do ubicia)
- Opcjonalnie: 2 łyżki spirytusu lub aromatu rumowego
Instructions
- Przygotuj rozczyn: W misce rozpuść drożdże z łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Dodaj 100 ml ciepłego mleka i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż rozczyn podwoi objętość.
- Zagnieć ciasto: Do dużej miski wsyp resztę mąki, cukier, sól i skórkę z cytryny. Dodaj wyrośnięty rozczyn, resztę ciepłego mleka, roztopione masło, całe jajka i żółtko. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
- Przygotuj masę makową: Mak zalej wrzątkiem i odstaw na 30 minut. Odcedź i zmiel trzykrotnie w maszynce do mielenia mięsa.
- W garnku rozpuść masło z miodem i cukrem. Dodaj zmielony mak, rodzynki i orzechy. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, często mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj migdały i spirytus (jeśli używasz). Całkowicie ostudź.
- Gdy masa ostygnie, ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy makowej.
- Formowanie makowca: Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na dwie części. Każdą część rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,5 cm.
- Na cieście równomiernie rozsmaruj połowę masy makowej, zostawiając wolne brzegi. Zwiń ciasto ciasno w roladę.
- Przełóż makowce na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Możesz naciąć wierzch nożem.
- Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-55 minut. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową.
- Po upieczeniu, gdy makowiec przestygnie, możesz polać go lukrem lub posypać cukrem pudrem.
Notes
- Aby makowiec był wilgotny, upewnij się, że masa makowa jest dobrze ugotowana i nie jest zbyt sucha przed dodaniem białek.
- Jeśli nie masz czasu na robienie rozczynu, możesz użyć drożdży instant, dodając je bezpośrednio do mąki.
- Połowę mąki możesz zastąpić mąką razową dla zdrowszej wersji.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 40
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 5
- Protein: 12
- Cholesterol: 70