Malinowa Chmurka
Efektowne, warstwowe ciasto z kruchym spodem, galaretką z malinami, kremem mascarpone i chrupiącą bezą. Idealne na uroczystości.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 140 min
- Total Time: 185 min
- Yield: 12 porcji
- Category: Desery
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- Na spód: 250g mąki pszennej, 125g zimnego masła, 50g cukru pudru, 2 żółtka, 1 łyżka kwaśnej śmietany
- Na bezę: 4 białka, 200g cukru, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka octu, 50g płatków migdałów
- Na masę malinową: 1kg malin (świeżych lub mrożonych), 2 galaretki malinowe
- Na krem: 500g mascarpone, 250ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, 3-4 łyżki cukru pudru
Instructions
- Przygotuj spód: Zagnieć składniki na kruchy spód, zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem.
- Piecz spód w 180°C przez około 15-20 minut, aż będzie lekko złoty. Odstaw do ostygnięcia.
- Przygotuj bezę: Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż powstanie gęsta, lśniąca masa.
- Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną i ocet, delikatnie wymieszaj.
- Wyłóż bezę na papier do pieczenia, formując prostokąt. Posyp płatkami migdałów.
- Piecz bezę w 120°C przez około 1,5-2 godziny, aż będzie sucha i chrupiąca. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotuj masę malinową: Jeśli używasz mrożonych malin, rozmroź je i odcedź sok. Galaretki rozpuść w mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu (około 2x200ml).
- Do lekko tężejącej galaretki dodaj maliny i wylej na schłodzony spód. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
- Przygotuj krem: Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. W osobnej misce ubij mascarpone z cukrem pudrem.
- Delikatnie połącz ubite mascarpone z ubitą śmietanką.
- Na stężałą galaretkę z malinami wyłóż krem mascarpone.
- Na wierzchu ułóż połamane kawałki bezy.
- Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny przed podaniem.
Notes
- Do masy malinowej możesz dodać więcej cukru, jeśli maliny są bardzo kwaśne.
- Bezę możesz upiec dzień wcześniej.
- Krem mascarpone będzie stabilniejszy, jeśli użyjesz zimnej śmietanki kremówki.
- Do masy malinowej można dodać świeże maliny po lekkim stężeniu galaretki, aby były bardziej widoczne.
- Ciasto najlepiej smakuje schłodzone.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 50mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg
Find it online: https://przepisyodserca.pl/malinowa-chmurka-przepis/