Mazurek Dekadencki z Solonym Karmelem i Gorzką Czekoladą
Przepis na bogaty, świąteczny mazurek, który jest prawdziwą bombą kaloryczną. Kruche ciasto, ciągnący się solony karmel, gorzka czekolada i prażone migdały gwarantują niesamowitą rozkosz.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 70 min
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 75 g cukru pudru
- 1 żółtko
- Szczypta soli
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
- 100 g cukru (do karmelu)
- 50 g masła (do karmelu)
- 100 ml śmietanki kremówki 30% (do karmelu)
- 1 łyżeczka soli morskiej (do karmelu)
- 100 g migdałów w płatkach (prażonych)
- 100 g masy kajmakowej gęstej
Instructions
- Przygotuj kruche ciasto: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder, żółtko i sól na gładkie ciasto. Owiń folią i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty lub prostokątną formę (około 20×30 cm). Nakłuj widelcem.
- Piecz spód na ślepo (obciążony papierem do pieczenia i grochem) przez 15 minut. Usuń obciążenie i piecz jeszcze 5-7 minut, aż spód będzie złoty. Ostudź.
- Zrób solony karmel: W rondelku rozpuść cukier na średnim ogniu, aż uzyska bursztynowy kolor. Nie mieszaj, tylko potrząsaj rondelkiem.
- Zdejmij karmel z ognia, dodaj ostrożnie 50 g masła, mieszaj do rozpuszczenia. Wlej powoli śmietankę, ciągle mieszając (masa będzie mocno bulgotać). Dodaj sól morską. Gotuj chwilę, aż masa będzie gładka. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
- Na upieczony spód wyłóż równomiernie gęsty kajmak. Polej go przygotowanym solonym karmelem.
- Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej. Polej ciasto rozpuszczoną czekoladą.
- Posyp wierzch prażonymi płatkami migdałów. Wstaw mazurek do lodówki na kilka godzin, aby karmel i polewa stężały.
Notes
- Aby uzyskać idealnie ciągnący się karmel, upewnij się, że śmietanka jest w temperaturze pokojowej.
- Płatki migdałów upraż na suchej patelni, aż staną się złote i aromatyczne.
- Ten przepis świetnie wygląda na zdjęciach na Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 50
Find it online: https://przepisyodserca.pl/mazurek-dekadencki-karmel-czekolada/