Mazurek Pistacjowy z Mascarpone: Elegancki Wypiek na Wielkanoc
Przepis na luksusowy mazurek z chrupiącym spodem, intensywnie zieloną masą pistacjową i delikatnym kremem z serka mascarpone. Idealny, nowoczesny wypiek na bogato.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 130 min
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
- 200 g pasty pistacjowej (100% pistacji)
- 250 g serka mascarpone, schłodzonego
- 100 g cukru pudru (do kremu)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
- Opcjonalnie: zielony barwnik spożywczy (dla intensywniejszego koloru)
- Do dekoracji: posiekane pistacje, biała czekolada
Instructions
- Przygotuj kruche ciasto: Mąkę, zimne masło pokrojone w kostkę, cukier puder, żółtko i wodę szybko zagnieć na gładkie ciasto. Nie wyrabiaj zbyt długo.
- Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na minimum 60 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyłóż formę (np. prostokątną 20×30 cm) papierem do pieczenia.
- Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim spód formy. Nakłuj widelcem.
- Piecz spód na ślepo (obciążony np. suchą fasolą lub kulkami ceramicznymi) przez 15 minut. Zdejmij obciążenie i piecz jeszcze 5-7 minut, aż spód będzie lekko złoty. Ostudź całkowicie.
- Przygotuj krem pistacjowy: W misce wymieszaj pastę pistacjową z 50 g cukru pudru i ewentualnie odrobiną barwnika. Odstaw.
- Przygotuj krem mascarpone: W dużej, schłodzonej misce umieść bardzo zimny serek mascarpone, resztę cukru pudru (50 g) i ekstrakt waniliowy.
- Ubijaj serek mikserem na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Zwiększ obroty i ubijaj krótko, tylko do momentu uzyskania gładkiego kremu. Nie ubijaj zbyt długo, aby serek się nie zwarzył.
- Na ostudzony spód wyłóż równomiernie krem pistacjowy.
- Na krem pistacjowy delikatnie nałóż krem mascarpone. Możesz go rozsmarować lub nałożyć rękawem cukierniczym.
- Wstaw mazurek do lodówki na minimum 3 godziny, aby kremy stężały.
- Przed podaniem udekoruj posiekanymi pistacjami i kawałkami białej czekolady.
Notes
- Aby uniknąć zwarzenia kremu z mascarpone, upewnij się, że serek i miska są bardzo zimne. Ubijaj krótko, tylko do połączenia składników.
- Jeśli używasz niesolonej pasty pistacjowej, dodaj szczyptę soli do kremu mascarpone, by wydobyć smak.
- Ten przepis jest świetny do zapisania na Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 30
- Sodium: 80
- Fat: 32
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 70
Find it online: https://przepisyodserca.pl/mazurek-pistacjowy-z-mascarpone/