Mazurek Pomarańczowy z Konfiturą Bez Goryczy
Przepis na kruchy mazurek wielkanocny z aromatyczną konfiturą pomarańczową. Odkryj sekret pozbycia się goryczy z albedo i ciesz się idealnym balansem smaku cytrusów.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 75 min
- Total Time: 120 min
- Yield: 12 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 75 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
- 500 g pomarańczy (najlepiej słodkich, np. Navel)
- 200 g cukru białego (na konfiturę)
- 100 ml wody (na konfiturę)
- Skórka otarta z 1 pomarańczy (opcjonalnie, do dekoracji)
Instructions
- Przygotuj kruche ciasto: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder i żółtko. Dodaj wodę, jeśli ciasto jest zbyt suche. Zawiń ciasto w folię i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut.
- Przygotuj pomarańcze: Umyj dokładnie pomarańcze. Odkrój końce. Pokrój pomarańcze w cienkie plastry, a następnie w ćwiartki. Usuń pestki.
- Usuń gorycz z albedo: Przełóż pokrojone pomarańcze do garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Odcedź. Powtórz ten proces blanszowania 3 razy, zmieniając wodę za każdym razem. To usunie nadmierną gorycz.
- Zrób konfiturę: Do garnka wsyp 200 g cukru, dodaj 100 ml wody i zagotuj syrop. Wrzuć przygotowane, zblanszowane kawałki pomarańczy. Gotuj na małym ogniu, aż owoce zmiękną, a syrop zgęstnieje (około 40-60 minut). Odstaw do ostygnięcia.
- Przygotuj spód: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty lub blachę. Nakłuj widelcem.
- Podpiecz spód: Piecz spód przez 15 minut do lekkiego zarumienienia. Wyjmij i ostudź.
- Złóż mazurek: Na podpieczony spód wyłóż równomiernie ostudzoną konfiturę pomarańczową.
- Dekoracja: Jeśli chcesz, możesz udekorować wierzch cienkimi paseczkami kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cukrem pudrem.
- Schłodź: Wstaw gotowy mazurek do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem.
Notes
- Kluczem do idealnego nadzienia pomarańczowego jest kilkukrotne blanszowanie owoców. To pozwala zachować cytrusowy aromat bez ostrej goryczy.
- Do tego przepisu świetnie nadaje się kruchy mazurek z konfiturą pomarańczową, który stanowi idealne tło dla intensywnego smaku owoców.
- Jeśli masz ochotę na intensywniejszy smak, możesz dodać do konfitury łyżeczkę soku z cytryny pod koniec gotowania.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 50
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 40
Find it online: https://przepisyodserca.pl/mazurek-pomaranczowy-bez-goryczy/