Mazurek Śliwka w Czekoladzie – Kruchy Spód i Ganache
Przepis na dekadencki mazurek wielkanocny, który smakuje jak popularne praliny. Suszone śliwki nasączone alkoholem zatopione w gęstym czekoladowym ganache na kruchym spodzie.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 4 godziny 50 min
- Yield: 10 porcji 1x
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 75 g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1 łyżka zimnej wody
- 200 g suszonych śliwek (najlepiej wędzonych)
- 100 ml ciemnego rumu lub koniaku
- 150 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 150 ml śmietanki kremówki 30%
- 1 łyżka masła
Instructions
- Przygotuj kruche ciasto: Zagnieć mąkę, zimne masło, cukier puder i żółtko. Dodaj wodę, jeśli ciasto jest zbyt suche. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na minimum 60 minut.
- Namocz śliwki: Suszone śliwki zalej rumem lub koniakiem. Odstaw na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę do tarty (około 24 cm) papierem do pieczenia. Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę. Nakłuj spód widelcem.
- Podpiecz spód: Piecz ciasto przez 15 minut, aż się zarumieni. Wyjmij i ostudź.
- Przygotuj ganache czekoladowy: W rondelku podgrzej śmietankę kremówkę prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia.
- Połam gorzką czekoladę na małe kawałki i umieść w misce. Zalej gorącą śmietaną. Odczekaj 2 minuty, a następnie mieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj łyżkę masła i wymieszaj.
- Odsącz śliwki z nadmiaru alkoholu (alkohol zachowaj).
- Wyłóż podpieczony spód odsączonymi śliwkami. Polej je równomiernie ciepłym ganache czekoladowym.
- Wstaw mazurek do lodówki na minimum 4 godziny, aby ganache stężał.
- Przed podaniem możesz skropić wierzch odrobiną zachowanego alkoholu lub udekorować wiórkami czekolady.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, możesz podpiec spód z obciążeniem (np. suchą fasolą) przez 10 minut, a następnie bez obciążenia przez kolejne 5 minut.
- Ten mazurek jak śliwka w czekoladzie najlepiej smakuje, gdy jest dobrze schłodzony.
- Resztę alkoholu po śliwkach możesz wykorzystać do nasączenia ciasta po upieczeniu, jeśli wolisz bardziej wilgotny spód.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 50
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 4
- Protein: 6
- Cholesterol: 70
Find it online: https://przepisyodserca.pl/mazurek-sliwa-w-czekoladzie/