Domowe Ogórki Kiszone: Idealny Dodatek do Wątróbki
Prosty przepis na tradycyjne polskie ogórki kiszone, które stanowią doskonały dodatek do obiadu, zwłaszcza do wątróbki. Naucz się, jak przygotować ten naturalny probiotyk.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 0 min
- Total Time: 20 min + 3-5 dni kiszenia
- Yield: Około 1,5 litra
- Category: Przetwory
- Method: Kiszenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg małych ogórków gruntowych
- 1 główka czosnku
- 1 pęczek koperku (baldachy i łodygi)
- 2–3 liście laurowe
- 5–6 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka gorczycy (całe ziarna)
- Woda (przegotowana i ostudzona)
- Sól kamienna (około 1 płaska łyżka na 1 litr wody)
Instructions
- Umyj dokładnie ogórki. Odetnij końcówki z obu stron.
- W dużym słoju lub kamionkowym naczyniu ułóż na dnie połowę kopru, obrane ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie i gorczycę.
- Ułóż ogórki ciasno w słoju, pionowo.
- Na wierzchu ułóż resztę kopru.
- Przygotuj solankę: rozpuść sól kamienną w przegotowanej i ostudzonej wodzie (proporcja 1 łyżka soli na 1 litr wody). Używaj tylko soli kamiennej.
- Zalej ogórki solanką tak, aby były całkowicie przykryte.
- Przykryj słoik gazą lub czystą ściereczką i zabezpiecz gumką recepturką. Odstaw w temperaturze pokojowej na 3-5 dni.
- W trakcie kiszenia na powierzchni może pojawić się piana – zbieraj ją łyżką.
- Po 3-5 dniach, gdy płyn stanie się mętny i poczujesz charakterystyczny zapach, ogórki są gotowe. Przełóż je do lodówki lub piwnicy.
Notes
- Jeśli nie masz własnych ogórków, wybieraj te, które są twarde i mają ciemnozielony kolor. Unikaj ogórków z widocznymi uszkodzeniami.
- Ogórki kiszone są świetnym dodatkiem do wątróbki lub jako składnik sałatki jarzynowej.
- Pamiętaj, że do kiszenia używaj tylko soli kamiennej, sól jodowana może zepsuć proces.
Nutrition
- Serving Size: 2 sztuki
- Calories: 15
- Sugar: 0.5
- Sodium: 350
- Fat: 0.1
- Saturated Fat: 0.0
- Unsaturated Fat: 0.1
- Trans Fat: 0.0
- Carbohydrates: 3.0
- Fiber: 1.0
- Protein: 0.5
- Cholesterol: 0