Pączki domowe – przepis na puszyste i lekkie ciasto
Przepis na domowe pączki, które są puszyste, lekkie i nie wchłaniają dużo tłuszczu. Dowiedz się, jak przygotować idealne ciasto drożdżowe i jak je smażyć.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 2 godz 15 min
- Yield: około 15-20 sztuk
- Category: Wypieki
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 7 żółtek
- 2 całe jajka
- 100 g masła, roztopionego
- 50 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- szczypta soli
- olej do smażenia
- ulubiony dżem lub konfitura
- cukier puder do posypania
Instructions
- Przygotuj rozczyn: drożdże rozkrusz, dodaj łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i pół szklanki ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż rozczyn urośnie.
- Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj pozostały cukier, sól, żółtka i całe jajka.
- Dodaj wyrośnięty rozczyn i stopniowo wlewaj ciepłe mleko, zagniatając ciasto.
- Gdy składniki się połączą, dodaj roztopione masło i wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ręki.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć, aby je odpowietrzyć.
- Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość około 1.5-2 cm.
- Szklanką lub foremką wycinaj kółka.
- Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę dżemu.
- Zlep brzegi ciasta, formując okrągłe pączki. Upewnij się, że są dobrze sklejone, aby dżem nie wypłynął podczas smażenia.
- Uformowane pączki układaj na ściereczce, przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 20-30 minut.
- W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury około 170-180°C.
- Smaż pączki partiami, po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste.
- Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Jeszcze ciepłe pączki obtocz w cukrze pudrze.
Notes
- Temperatura oleju jest kluczowa – zbyt niska sprawi, że pączki wchłoną tłuszcz, zbyt wysoka – spalą się z zewnątrz, pozostając surowe w środku.
- Możesz nadziać pączki po usmażeniu za pomocą rękawa cukierniczego z cienką końcówką.
- Dla lepszego smaku, możesz dodać do ciasta skórkę otartą z cytryny lub odrobinę aromatu waniliowego.
- Pączki najlepiej smakują świeże, tego samego dnia.
Nutrition
- Serving Size: 1 pączek
- Calories: 300
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 100mg