Tradycyjne Pączki Babci Zosi
Przepis na puszyste i złociste pączki z różą, idealne na każdą okazję. Odkryj sekrety idealnego ciasta drożdżowego i smażenia.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 1 godzina 5 minut
- Yield: 16 pączków 1x
- Category: Wypieki
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500g mąki pszennej tortowej
- 70g cukru
- 50g masła, roztopionego
- 250ml mleka, ciepłego
- 3 żółtka
- 25g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- olej do smażenia
- dżem z róży do nadzienia
- cukier puder do posypania
Instructions
- Zacznij od przygotowania rozczynu: w miseczce rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru, 2 łyżki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż rozczyn urośnie.
- W dużej misce wymieszaj pozostałą mąkę, cukier i sól. Dodaj wyrośnięty rozczyn, żółtka, resztę ciepłego mleka i ekstrakt waniliowy.
- Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem. Wyrabiaj przez około 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ręki. Pod koniec dodaj roztopione masło i wyrabiaj jeszcze przez chwilę, aż składniki się połączą. Ciasto powinno być miękkie i lekko klejące.
- Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat. Delikatnie je odgazuj, ugniatając je przez chwilę.
- Podziel ciasto na równe porcje i uformuj z nich kulki. Ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
- W dużym garnku rozgrzej olej do smażenia do temperatury około 170-175°C. Użyj termometru kuchennego, aby sprawdzić temperaturę.
- Delikatnie wkładaj pączki do gorącego oleju, po kilka sztuk na raz, tak aby miały miejsce do swobodnego pływania. Smaż z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż pączki uzyskają złocisty kolor.
- Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Gdy pączki lekko przestygną, nadziej je dżemem z róży za pomocą rękawa cukierniczego z długą końcówką.
- Posyp pączki cukrem pudrem przed podaniem.
Notes
- Sekret idealnie puszystych pączków tkwi w odpowiednim wyrobieniu ciasta drożdżowego – wyrabiaj je tak długo, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Temperatura oleju jest kluczowa – zbyt niska sprawi, że pączki wchłoną tłuszcz, a zbyt wysoka przypali je z zewnątrz, pozostawiając surowe w środku.
- Możesz dodać do ciasta skórkę otartą z cytryny dla dodatkowego aromatu.
- Pączki najlepiej smakują świeże, tego samego dnia.
- Znajdziesz więcej inspiracji na Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 pączek
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg