Pączki Wiedeńskie Gniazdka z Ciasta Parzonego
Przepis na pączki wiedeńskie, zwane gniazdkami, przygotowane z ciasta parzonego. Charakteryzują się lekką strukturą i są idealne do polania gęstym lukrem.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 35 min
- Yield: Około 15 sztuk
- Category: Deser
- Method: Smażenie w głębokim tłuszczu
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 ml wody
- 125 g masła
- 1 szczypta soli
- 150 g mąki pszennej
- 4 duże jajka
- Olej do głębokiego smażenia
- Cukier puder do posypania
- Składniki na lukier: 200 g cukru pudru, 3-4 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny
Instructions
- W rondelku zagotuj wodę, dodaj masło i sól. Gdy masło się rozpuści, zdejmij rondelek z ognia.
- Wsyp całą mąkę naraz i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
- Postaw rondelek z powrotem na małym ogniu i mieszaj ciasto przez około 2 minuty, aby odparować nadmiar wilgoci. Ciasto powinno być zwarte.
- Zdejmij ciasto z ognia i lekko przestudź. Wbijaj jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu, aż masa będzie jednolita i błyszcząca.
- Rozgrzej olej do temperatury około 170-180 stopni Celsjusza.
- Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki (lub użyj dwóch łyżek). Wyciskaj porcje ciasta o kształcie małych gniazdek bezpośrednio na gorący olej. Smaż partiami, aby nie obniżać temperatury tłuszczu.
- Smaż pączki z obu stron na złoty kolor. Powinny wyrosnąć i być puste w środku. Wyjmuj je łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym.
- Przygotuj lukier: utrzyj cukier puder z gorącą wodą lub sokiem z cytryny na gładką, gęstą masę.
- Gdy pączki przestygną, zanurz wierzch każdego gniazdka w lukrze lub polej go obficie, pozwalając mu spłynąć po bokach.
- Odstaw do zastygnięcia lukru.
Notes
- Pamiętaj, aby ciasto parzone było dobrze odparowane przed dodaniem jajek, to klucz do uzyskania odpowiedniej struktury.
- Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, możesz formować gniazdka za pomocą dwóch łyżek, nabierając porcję ciasta i zsuwając ją do oleju.
- Jeśli chcesz, aby lukier był bardziej intensywny, użyj soku z cytryny zamiast wody.
- Więcej inspiracji znajdziesz na naszym koncie pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 pączek
- Calories: 280
- Sugar: 20
- Sodium: 150
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 1
- Protein: 4
- Cholesterol: 80
Find it online: https://przepisyodserca.pl/paczki-wiedenskie-gniazdka/