Pączki z Adwokatem – Luksusowe Nadzienie dla Dorosłych
Przepis na domowe pączki z bogatym, kremowym nadzieniem na bazie adwokatu, idealne na Tłusty Czwartek dla dorosłych.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 2 godzin 40 min
- Yield: Około 20 sztuk
- Category: Deser
- Method: Smażenie w głębokim tłuszczu
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 1 kg mąki pszennej tortowej
- 50 g świeżych drożdży
- 1 szklanka mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 5 żółtek
- 3 całe jajka
- 100 g masła, roztopionego
- 1 łyżka spirytusu lub octu
- Olej do głębokiego smażenia
- Opcjonalnie: skórka otarta z jednej cytryny
- Nadzienie: 300 ml adwokatu (likieru jajecznego)
- Nadzienie: 200 g serka mascarpone
- Nadzienie: 50 g cukru pudru
- Do posypania: Cukier puder
Instructions
- Przygotuj rozczyn: W misce rozpuść drożdże w 1/2 szklanki ciepłego mleka z łyżeczką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstaw na 15 minut, aż zacznie pracować.
- W dużej misce wymieszaj resztę mąki, cukier i ewentualnie skórkę z cytryny. Dodaj wyrośnięty rozczyn, resztę mleka, żółtka i całe jajka.
- Zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając roztopione masło i spirytus. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Wytnij kółka szklanką.
- Ułóż kółka na kwadratach papieru do pieczenia. Przykryj ściereczką i pozwól im wyrosnąć ponownie przez 30 minut.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie: Utrzyj mascarpone z cukrem pudrem. Powoli dodawaj adwokat, miksując do uzyskania jednolitego kremu.
- Rozgrzej olej w głębokim garnku do temperatury około 175°C. Smaż pączki partiami, najpierw jedną stroną, potem drugą, aż będą złociste. Wyjmuj na ręcznik papierowy.
- Po ostygnięciu napełnij pączki kremem adwokatowym za pomocą rękawa cukierniczego z długą końcówką.
- Przed podaniem posyp obficie cukrem pudrem.
Notes
- Jeśli nie masz spirytusu, możesz użyć octu jabłkowego; alkohol zapobiega wchłanianiu tłuszczu przez ciasto.
- Adwokat do nadzienia powinien być schłodzony, ale nie lodowaty, aby łatwiej połączył się z mascarpone.
- Pączki najlepiej smakują w dniu przygotowania.
Nutrition
- Serving Size: 1 pączek
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 150
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 8
- Cholesterol: 100