Delikatna Panna Cotta z Wanilią i Sosem Malinowym
Lekki, kremowy deser włoski, który idealnie sprawdzi się jako eleganckie zwieńczenie posiłku. Śnieżnobiała, trzęsąca się konsystencja waniliowej panna cotty przełamana jest smakiem świeżego sosu owocowego.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 4 godziny 25 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Deser
- Method: Chłodzenie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- 50 g cukru (lub więcej, jeśli wolisz słodsze)
- 1 laska wanilii
- 8 g żelatyny w proszku (lub 3 listki żelatyny)
- 50 ml zimnej wody (do namoczenia żelatyny)
- 200 g mrożonych malin lub truskawek
- 2 łyżki cukru (do sosu)
- Kilka listków świeżej mięty do dekoracji
Instructions
- Przygotuj żelatynę: wsyp żelatynę w proszku do miseczki i zalej zimną wodą. Odstaw na około 5-10 minut, aż napęcznieje. Jeśli używasz listków, namocz je w zimnej wodzie.
- Przygotuj bazę śmietankową: laskę wanilii przekrój wzdłuż i wyskrob ziarenka. Wlej śmietankę do rondelka, dodaj cukier, ziarenka wanilii oraz samą laskę.
- Podgrzewaj śmietanę na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia, gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki na brzegach.
- Usuń laskę wanilii ze śmietanki.
- Dodaj napęczniałą żelatynę (jeśli używasz listków, odciśnij z nich wodę) do ciepłej śmietanki. Mieszaj energicznie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie podgrzewaj mieszanki po dodaniu żelatyny.
- Przelej masę do foremek (np. małych kokilek lub pucharków). Odstaw na chwilę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby deser stężał.
- Przygotuj sos: mrożone owoce umieść w małym rondelku z 2 łyżkami cukru. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż owoce puszczą sok i lekko zmiękną. Możesz je lekko rozgnieść widelcem. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- Aby wyjąć panna cottę z foremki, zanurz dno foremki na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie odwróć na talerzyk.
- Polej deser zimnym sosem owocowym i udekoruj listkiem mięty przed podaniem.
Notes
- Ilość żelatyny jest kluczowa dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. 8 g na 500 ml płynu da deser, który będzie się trząsł, ale utrzyma kształt.
- Jeśli chcesz uzyskać idealnie gładką powierzchnię, możesz przelać masę przez drobne sitko przed rozlaniem do foremek.
- Panna cottę możesz przygotować w pucharkach, wtedy nie musisz jej wyjmować z formy.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 350
- Sugar: 20
- Sodium: 40
- Fat: 28
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 90