Pasta alla Puttanesca
Pikantny włoski sos pomidorowy z oliwkami, kaparami i anchois, idealny do makaronu.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 350 g spaghetti
- 2 puszki (po 400 g) krojonych pomidorów
- 4 ząbki czosnku
- 4 fileciki anchois w oleju
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka płatków chili (lub więcej, jeśli lubisz ostro)
- 50 g czarnych oliwek (np. Kalamata), wydrążonych
- 2 łyżki kaparów, odsączonych
- Pęczek świeżej natki pietruszki
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instructions
- Ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do al dente. Zachowaj około 150 ml wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem.
- W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Dodaj posiekany czosnek i płatki chili. Smaż przez minutę, aż czosnek zacznie pachnieć, ale nie przypali się.
- Dodaj fileciki anchois. Mieszaj, aż anchois rozpuszczą się w oliwie, tworząc bazę sosu.
- Dodaj krojone pomidory, oliwki i kapary. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj sos przez 15 minut, aby smaki się połączyły.
- Dopraw sos solą i pieprzem. Pamiętaj, że oliwki i kapary są słone.
- Odcedź makaron i dodaj go bezpośrednio do sosu na patelni. Wymieszaj.
- Jeśli sos jest za gęsty, dodaj stopniowo zachowaną wodę z gotowania makaronu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
- Posyp danie posiekaną natką pietruszki przed podaniem.
Notes
- Dla bardziej intensywnego smaku możesz dodać łyżeczkę sosu Worcestershire do sosu.
- Jeśli nie masz świeżej pietruszki, możesz użyć suszonej, ale dodaj ją wcześniej do gotującego się sosu.
- Ten przepis świetnie smakuje z makaronem spaghetti, ale możesz użyć również linguine lub penne.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 750
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 7
- Protein: 18
- Cholesterol: 15