Paszteciki z Mięsem i Grzybami Krucho-Drożdżowe
Przepis na miękkie, krucho-drożdżowe paszteciki z aromatycznym farszem z mielonego mięsa i pieczarek, idealne na imprezę i do barszczu.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 130 min
- Yield: Około 30 sztuk
- Category: Przekąski
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 250 g zimnego masła lub margaryny
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 150 ml mleka (ciepłe)
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka octu lub soku z cytryny
- 1 łyżka oleju
- 500 g mielonego mięsa (np. wieprzowo-wołowego)
- 300 g pieczarek
- 1 mała cebula
- 1 łyżka oleju do smażenia
- Sól, pieprz, majeranek do smaku
- 1 jajko do posmarowania
Instructions
- Przygotuj rozczyn: W miseczce rozpuść drożdże z cukrem i 2 łyżkami ciepłego mleka. Odstaw na 10 minut, aż zacznie pracować.
- Przygotuj ciasto: Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
- Dodaj do kruszonki resztę mleka, jajko, żółtko, sól, ocet i wyrośnięty rozczyn. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
- Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- Przygotuj farsz: Pieczarki oczyść i drobno posiekaj. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż cebulę do zeszklenia. Dodaj mięso mielone i smaż, rozdrabniając je widelcem, aż straci surowy kolor.
- Dodaj posiekane pieczarki. Smaż, aż odparuje większość płynu. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Farsz musi być dobrze doprawiony i zwarty. Odstaw do ostygnięcia.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na dwie części. Każdą część rozwałkuj na cienki prostokąt (około 3-4 mm grubości).
- Na jednym brzegu ciasta ułóż wałeczek farszu, zostawiając wolny margines. Przykryj drugą częścią ciasta lub zawiń brzeg, aby zakryć farsz. Dociśnij brzegi.
- Odkrój paszteciki o szerokości około 3-4 cm. Możesz je jeszcze raz złożyć na pół i docisnąć widelcem, aby uzyskać charakterystyczny kształt.
- Ułóż paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż będą złociste.
Notes
- Aby paszteciki były miękkie, nie podsmażaj farszu zbyt długo – mięso i grzyby powinny pozostać soczyste.
- Ciasto drożdżowe z masłem wymaga cierpliwości, ale to ono daje pożądaną kruchość po upieczeniu.
- Paszteciki świetnie smakują odgrzewane lub na zimno, dlatego przygotuj je dzień wcześniej.
Nutrition
- Serving Size: 1 pasztecik
- Calories: 220
- Sugar: 1.5
- Sodium: 250
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 1.5
- Protein: 9
- Cholesterol: 35
Find it online: https://przepisyodserca.pl/paszteciki-z-mleem-i-grzybami/