Wilgotny Pasztet Wegetariański z Soczewicy – Kremowy i Tradycyjny
Poznaj przepis na wilgotny pasztet wegetariański z zielonej soczewicy, który zachwyci smakiem i kremową konsystencją. Idealna roślinna alternatywa na Wielkanoc i każdą okazję.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 60 min
- Total Time: 90 min + czas namaczania
- Yield: 8 porcji 1x
- Category: Danie Główne
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 250 g suchej zielonej soczewicy
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 1 pietruszka (korzeń)
- 100 g pieczarek
- 2 ząbki czosnku
- 50 g masła lub oleju roślinnego
- 2 jajka (lub zamiennik dla wegan)
- 3 łyżki bułki tartej (lub mąki z ciecierzycy dla bezglutenowej wersji)
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka tymianku
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka siemienia lnianego (zmielonego) + 3 łyżki wody (sekret wiążący)
Instructions
- Namocz soczewicę na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Odcedź i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Odcedź bardzo dokładnie.
- W międzyczasie przygotuj 'lniane jajko’: zmiel siemię lniane, wymieszaj z wodą i odstaw na 10 minut, aby zgęstniało. To nasz składnik wiążący.
- Cebulę posiekaj drobno. Marchewkę, pietruszkę i pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub drobno posiekaj. Czosnek przeciśnij przez praskę.
- Na patelni rozgrzej masło lub olej. Zeszklij cebulę, dodaj starte warzywa i pieczarki. Duś, aż zmiękną i odparuje większość płynu. Pod koniec dodaj czosnek i duś jeszcze minutę. Ostudź.
- Ugotowaną soczewicę zmiksuj blenderem na gładką masę. Nie miksuj zbyt długo, aby masa nie stała się wodnista.
- Do masy z soczewicy dodaj przestudzone warzywa, 'lniane jajko’, jajka (jeśli używasz), bułkę tartą oraz wszystkie przyprawy: majeranek, tymianek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
- Dokładnie wymieszaj masę ręką. Sprawdź konsystencję – powinna być zwarta, ale wilgotna. Jeśli jest za rzadka, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej.
- Przełóż masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj wierzch.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 50-60 minut, aż pasztet się zetnie i zarumieni.
- Po upieczeniu wyjmij pasztet z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego ostygnięcia. Dopiero zimny kroi się najlepiej.
Notes
- Sekret wilgotności to dokładne odparowanie warzyw przed dodaniem do masy. Nie mogą puszczać wody podczas pieczenia.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej tradycyjny smak, możesz dodać 50 g podsmażonej kaszy gryczanej do masy.
- Pasztet wegetariański najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 280
- Sugar: 4
- Sodium: 350
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 12
- Protein: 15
- Cholesterol: 50
Find it online: https://przepisyodserca.pl/pasztet-wegetarianski-z-soczewicy/