Pasztet z Pieczarkami: Soczysty i Dobrze Krojący się
Przepis na domowy pasztet mięsno grzybowy, który zachowuje idealną konsystencję dzięki odpowiedniej obróbce pieczarek. Osiągniesz głęboki smak umami i piękny wzór w przekroju.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 70 min
- Total Time: 110 min
- Yield: 1 keksówka 1x
- Category: Danie Główne
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 700 g mięsa wieprzowego (np. łopatka)
- 300 g wątróbki drobiowej
- 400 g pieczarek
- 2 duże cebule
- 2 jajka
- 100 g bułki tartej
- 100 ml śmietanki 30%
- 50 g masła
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka majeranku suszonego
- 1 łyżeczka tymianku suszonego
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 100 g boczku wędzonego (dla smaku)
Instructions
- Mięso wieprzowe i boczek (jeśli używasz) ugotuj do miękkości w bulionie z dodatkiem soli i pieprzu. Odcedź i ostudź. Wątróbkę umyj i osusz.
- Pieczarki oczyść. Pokrój je w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej masło i olej. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż do zeszklenia.
- Dodaj pieczarki do cebuli. Smaż na średnim ogniu, aż cała woda odparuje, a grzyby zaczną się rumienić. To kluczowy krok, by pasztet się nie rozpadał. Odstaw do ostygnięcia.
- Mięso, wątróbkę i ostudzone pieczarki z cebulą zmiel trzykrotnie maszynką do mięsa (użyj sitka o drobnych oczkach).
- Do zmielonej masy dodaj jajka, bułkę tartą, śmietankę, majeranek, tymianek, sól i pieprz. Dokładnie wyrób masę ręcznie, aż będzie jednolita.
- Formę keksówkę wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i obsyp bułką tartą. Przełóż masę do formy, wyrównaj wierzch.
- Piekarnik nagrzej do 180°C. Pasztet piecz przez około 60-70 minut. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, wbij drewniany patyczek – powinien wyjść suchy.
- Po upieczeniu wyjmij pasztet z piekarnika i pozostaw w formie do całkowitego ostygnięcia. Dopiero zimny pasztet dobrze się kroi.
Notes
- Aby uzyskać wzór w przekroju, możesz część usmażonych pieczarek odłożyć i wcisnąć je w wierzch masy przed pieczeniem.
- Jeśli chcesz, aby pasztet był bardziej wilgotny wieprzowy z grzybami, możesz dodać do masy 50 ml wywaru z gotowania mięsa.
- Ten przepis świetnie nadaje się na świąteczna wędlina domowa.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 250
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 16
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 21
- Cholesterol: 150
Find it online: https://przepisyodserca.pl/pasztet-z-pieczarkami/