Smarowny Pasztet z Wątróbki Drobiowej
Przepis na domowy, aksamitny pasztet z wątróbki drobiowej, idealny do smarowania na chlebie. Delikatny smak i gładka konsystencja bez goryczki.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 40 min
- Total Time: 60 min
- Yield: około 6-8 porcji
- Category: Przystawka
- Method: Smażenie i Pieczenie/Chłodzenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g wątróbki drobiowej
- 200 ml mleka (do namoczenia wątróbki)
- 2 łyżki masła
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 małe jabłko (opcjonalnie)
- 1/2 bułki pszennej
- 100 ml mleka lub wywaru (do namoczenia bułki)
- 100 g zimnego masła (do utarcia z masą)
- 2 jajka (opcjonalnie, jeśli pieczony)
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1 łyżka brandy lub porto (opcjonalnie)
Instructions
- Wątróbkę oczyść z błon i przepłucz. Zalej 200 ml mleka i odstaw na godzinę, aby złagodzić smak. Następnie odcedź i osusz.
- Bułkę namocz w 100 ml mleka lub wywaru.
- Cebulę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj. Jeśli używasz jabłka, obierz je i pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zeszkli się i lekko zarumieni. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Jeśli używasz jabłka, dodaj je do cebuli i smaż razem przez kilka minut, aż jabłko zmięknie.
- Dodaj odcedzoną wątróbkę na patelnię z cebulą i czosnkiem. Smaż krótko, po około 2-3 minuty z każdej strony, aż wątróbka lekko się zetnie, ale pozostanie różowa w środku. Nie przesmażaj.
- Ostudź zawartość patelni.
- Przełóż usmażoną wątróbkę z cebulą i czosnkiem do malaksera lub na maszynkę do mielenia mięsa. Dodaj odciśniętą bułkę, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, majeranek, ziele angielskie i brandy (jeśli używasz).
- Zmiel lub zblenduj wszystkie składniki na gładką masę.
- Stopniowo dodawaj zimne masło pokrojone w kostkę, miksując na niskich obrotach, aż masło połączy się z masą i nada jej aksamitną konsystencję.
- Jeśli przygotowujesz pasztet pieczony, dodaj jajka i wymieszaj.
- Masę przełóż do keksówki lub słoiczków. Jeśli pieczesz, możesz umieścić formę w większym naczyniu z gorącą wodą (kąpiel wodna).
- Piecz w temperaturze 180°C przez około 30-40 minut (czas pieczenia zależy od wielkości formy). Pasztet powinien być ścięty.
- Jeśli podajesz jako pâté w słoiczkach, po ostudzeniu możesz zalać wierzch warstwą klarowanego masła, co przedłuży jego trwałość.
- Przed podaniem schłodź pasztet w lodówce przez co najmniej kilka godzin.
Notes
- Dla jeszcze gładszej konsystencji, możesz przetrzeć masę pasztetową przez sito.
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz dodać więcej majeranku lub pieprzu.
- Pasztet świetnie smakuje z dodatkiem ogórka kiszonego lub żurawiny.
- Możesz obserwować nasze inspiracje na Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 50 g
- Calories: 180
- Sugar: 3
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 10
- Cholesterol: 200
Find it online: https://przepisyodserca.pl/pasztet-z-watrobki-smarowny-przepis/