Soczysta Szynka Pieczona w Rękawie z Karmelizowaną Skórką
Przepis na domową, soczystą szynkę pieczoną, która zastąpi kupne wędliny. Kluczem jest marynata i pieczenie w rękawie, co gwarantuje wilgotność mięsa i błyszczącą skórkę z goździkami.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 1 godzina 50 min
- Total Time: 2 godziny 10 min
- Yield: 8 porcji 1x
- Category: Danie Główne
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1,5 kg szynki wieprzowej (surowej lub parzonej)
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 10 goździków
- 2 łyżki brązowego cukru (do glazurowania)
Instructions
- Przygotuj mięso: Szynkę umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Jeśli używasz szynki surowej, możesz ją lekko naciąć w kratkę.
- Zrób marynatę: W misce wymieszaj musztardę Dijon, miód, ocet jabłkowy, sól, pieprz i słodką paprykę. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do marynaty.
- Marynowanie: Dokładnie natrzyj szynkę przygotowaną marynatą. Włóż mięso do rękawa do pieczenia lub szczelnie zamykanego pojemnika. Odstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc. To pomoże uzyskać soczystą szynkę do chleba.
- Pieczenie wstępne: Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza. Szynkę umieść w rękawie do pieczenia i włóż do naczynia żaroodpornego. Piecz przez około 1,5 godziny (czas pieczenia zależy od wagi mięsa, licz 1 godzina na każdy kilogram).
- Glazurowanie: Po wstępnym pieczeniu wyjmij szynkę z rękawa, zachowując płyn z pieczenia. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200 stopni Celsjusza. W małej miseczce wymieszaj brązowy cukier z 2 łyżkami płynu z pieczenia, aby powstała gęsta glazura.
- Wykończenie: Posmaruj szynkę przygotowaną glazurą i wbij goździki w miejsca przecięcia skórki. Włóż mięso z powrotem do piekarnika (już bez rękawa) na kolejne 15-20 minut, aż skórka stanie się błyszcząca i skarmelizowana. Obserwuj, by cukier się nie przypalił.
- Odpoczynek: Po upieczeniu wyjmij szynkę i pozwól jej odpocząć pod przykryciem z folii aluminiowej przez 15 minut przed krojeniem. Dzięki temu mięso pozostanie wilgotne.
Notes
- Płyn pozostały po pieczeniu możesz wykorzystać jako bazę do sosu lub polać nim pokrojoną szynkę, aby była jeszcze bardziej wilgotna.
- Ten przepis na jak upiec szynkę w domu daje najlepsze efekty, gdy użyjesz mięsa o podobnej grubości.
- Jeśli chcesz uzyskać idealną, chrupiącą skórkę, po zdjęciu rękawa możesz na ostatnie 5 minut włączyć funkcję termoobiegu lub grilla.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 240
- Sugar: 4
- Sodium: 450
- Fat: 12
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 0
- Protein: 28
- Cholesterol: 90