Soczysty Kurczak Zagrodowy Pieczony z Masłem i Ziołami
Przepis na idealnie soczystego kurczaka zagrodowego z chrupiącą, złotą skórką. Masło z ziołami wcierane pod skórę gwarantuje głęboki smak i wilgotność mięsa. To prosty obiad świąteczny z drobiu, który zawsze się udaje.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 90 min
- Total Time: 110 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 1 cały kurczak zagrodowy (około 1,5 kg)
- 100 g miękkiego masła
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
- 1 łyżka świeżego tymianku (posiekanego)
- 1 łyżka świeżego rozmarynu (posiekanego)
- 1 cytryna (sparzyć, przekroić na pół)
- Sól morska gruboziarnista (do smaku)
- Świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- Opcjonalnie: 1 łyżka oliwy z oliwek
Instructions
- Wyjmij kurczaka z lodówki na godzinę przed pieczeniem, aby osiągnął temperaturę pokojową. Ogrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
- W małej misce wymieszaj miękkie masło z przeciśniętym czosnkiem, posiekanym tymiankiem i rozmarynem. Dopraw solą i pieprzem.
- Delikatnie oddziel skórę od piersi kurczaka, wsuwając palce między skórę a mięso. Wetrzyj większość masła ziołowego bezpośrednio na mięso pod skórą. Pozostałe masło rozsmaruj na zewnątrz kurczaka.
- Natrzyj z zewnątrz kurczaka solą i pieprzem. Jeśli używasz oliwy, polej nią skórę.
- Włóż połówki cytryny do środka jamy brzusznej kurczaka.
- Umieść kurczaka w brytfannie lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 1 godzinę i 20 minut do 1 godziny i 40 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości ptaka.
- Jeśli skórka zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj kurczaka luźno folią aluminiową.
- Sprawdź, czy mięso jest gotowe, wbijając termometr do najgrubszej części uda – temperatura powinna wynosić 74°C. Z kurczaka powinny wypływać przezroczyste soki.
- Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 15 minut przed krojeniem. Pozwoli to sokom równomiernie rozejść się w mięsie.
Notes
- Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę, możesz na ostatnie 10 minut pieczenia zwiększyć temperaturę do 220°C.
- Jeśli chcesz, aby kurczak miał smak cytrynowy w całym mięsie, możesz nabić go również cebulą i gałązkami ziół.
- Ten przepis świetnie smakuje podany z pieczonymi ziemniakami i sosem na bazie soków z pieczenia.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 1
- Sodium: 450
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 0
- Protein: 50
- Cholesterol: 180