Domowe Pierogi Ruskie
Przepis na tradycyjne polskie pierogi ruskie z farszem z ziemniaków i białego sera. Sycące danie mączne, idealne na obiad.
- Prep Time: 60 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 75 min
- Yield: Około 50 sztuk
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 250 ml gorącej wody (prawie wrzącej)
- 1 łyżeczka oleju roślinnego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 kg ziemniaków (ugotowanych i przeciśniętych przez praskę)
- 500 g białego sera (twarogu) tłustego lub półtłustego
- 2 duże cebule
- 3 łyżki oleju lub masła do smażenia cebuli
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 jajko do farszu (jeśli ser jest bardzo suchy)
Instructions
- Przygotuj ciasto: Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i olej. Stopniowo wlewaj gorącą wodę, mieszając łyżką. Gdy ciasto przestygnie, wyrabiaj je ręcznie przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
- Przygotuj farsz: Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę. Twaróg rozgnieć widelcem lub zmiel. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju lub maśle.
- Połącz składniki farszu: W dużej misce wymieszaj ziemniaki, ser, usmażoną cebulę (wraz z tłuszczem). Dopraw farsz solą i dużą ilością pieprzu. Dokładnie wymieszaj. Jeśli farsz jest zbyt sypki, dodaj opcjonalnie jajko.
- Wałkowanie i lepienie: Ciasto podziel na kilka części. Każdą część rozwałkuj cienko (około 2 mm). Wykrawaj kółka szklanką lub foremką.
- Nakładaj farsz: Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę farszu. Złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi. Możesz zrobić ozdobną falbankę.
- Gotowanie: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 2-3 minuty.
- Podawanie: Wyjmij pierogi łyżką cedzakową. Podawaj polane skwarkami z boczku lub podsmażoną cebulką.
Notes
- Do ciasta możesz dodać łyżeczkę octu, dzięki czemu będzie bardziej miękkie.
- Farsz powinien być wyrazisty w smaku, ponieważ ciasto jest neutralne.
- Jeśli nie masz czasu, pierogi możesz zamrozić przed gotowaniem. Układaj je na tacy posypanej mąką, a po zamrożeniu przesyp do woreczka.
Nutrition
- Serving Size: 5 pierogów
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 3
- Protein: 14
- Cholesterol: 35