Idealne Pierogi Ruskie z Okrasą z Masła i Cebuli
Przepis na tradycyjne pierogi ruskie z elastycznym ciastem, które zawsze wychodzi miękkie. Farsz z ziemniaków i twarogu oraz okrasa ze zeszklonej cebulki na maśle.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 65 min
- Yield: Około 50 sztuk
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 250 ml bardzo gorącej wody (prawie wrzącej)
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżeczka soli
- 1 kg ziemniaków (ugotowanych i przeciśniętych przez praskę)
- 500 g tłustego twarogu (zmielonego)
- 2 duże cebule
- 100 g masła (do okrasy)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instructions
- Przygotuj ciasto: Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj olej i sól. Stopniowo wlewaj bardzo gorącą wodę, mieszając łyżką. Kiedy ciasto przestygnie, wyrabiaj je ręcznie przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
- Zrób farsz do pierogów ruskich: Wymieszaj dokładnie przeciśnięte ziemniaki z twarogiem. Dopraw solą i dużą ilością pieprzu. Farsz musi być wyrazisty.
- Rozwałkuj ciasto: Podziel ciasto na 2-3 części. Każdą część cienko rozwałkuj na blacie lekko podsypanym mąką. Ciasto musi być cienkie, aby pierogi były miękkie.
- Lepienie pierogów: Wycinaj kółka szklanką. Na środek każdego kółka nakładaj sporą porcję farszu. Zlep brzegi, a następnie uformuj ozdobną falbankę. Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione.
- Gotowanie: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj partiami pierogi. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 2-3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.
- Przygotuj okrasę: Obierz cebule i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozpuść masło. Zeszklij cebulę na małym ogniu, aż będzie złocista i miękka.
- Podawanie: Gorące pierogi polej obficie zeszkloną cebulką na maśle.
Notes
- Sekret miękkiego ciasta to użycie gorącej wody i długie wyrabianie.
- Jeśli chcesz, aby farsz był bardziej kremowy, możesz utrzeć ziemniaki z twarogiem mikserem.
- Zawsze gotuj pierogi partiami, aby nie sklejały się w garnku.
Nutrition
- Serving Size: 5 pierogów
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 12
- Cholesterol: 40
Find it online: https://przepisyodserca.pl/pierogi-ruskie-z-okrasa/