Tradycyjne Pierogi z Mięsem z Rosółu – Farsz, Który Nie Jest Suchy
Wykorzystaj mięso z niedzielnego rosołu, aby przygotować pyszny i soczysty farsz na tradycyjne polskie pierogi. To sycący obiad i sposób na zero waste.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 55 min
- Yield: Około 40 pierogów
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 500 g ugotowanego mięsa z rosołu (np. kurczak, wołowina)
- 1 duża cebula
- 2 łyżki masła lub smalcu
- 1/2 szklanki bulionu z rosołu (lub wody)
- 1 łyżeczka majeranku suszonego
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
- Sól do smaku
- Około 500 g gotowego lub domowego ciasta na pierogi
- 2 łyżki masła lub oleju do okrasy
- 1 duża cebula do okrasy
Instructions
- Ugotowane mięso oddziel od kości i zmiel w maszynce do mięsa lub bardzo drobno posiekaj.
- Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej masło lub smalec. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli i zmięknie. Nie przypal jej.
- Dodaj zmielone mięso do cebuli na patelnię. Mieszaj i podgrzewaj przez około 3 minuty.
- Wlej bulion z rosołu. Mieszaj, aż płyn się wchłonie, a farsz będzie wilgotny. To klucz do soczystości.
- Dopraw farsz majerankiem, pieprzem i solą. Mieszaj i próbuj, doprawiając do smaku. Farsz powinien być wyrazisty.
- Odstaw farsz do całkowitego ostygnięcia. Zimny farsz łatwiej się nakłada.
- Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Wycinaj kółka.
- Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę zimnego farszu. Zlep brzegi, formując pierogi. Upewnij się, że brzegi są dobrze zlepione.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj partiami pierogi.
- Gotuj pierogi od momentu wypłynięcia na powierzchnię przez 2-3 minuty, aż ciasto będzie miękkie.
- W międzyczasie przygotuj okrasę: pokrój drugą cebulę w piórka lub kostkę i usmaż na maśle lub oleju na złoty kolor.
- Wyjmij pierogi łyżką cedzakową i polej obficie gorącą okrasą. Podawaj od razu.
Notes
- Jeśli farsz wydaje Ci się zbyt suchy po ostygnięciu, dodaj łyżkę roztopionego masła lub odrobinę bulionu i wymieszaj.
- Mięso z rosołu możesz też zmiksować blenderem z dodatkiem 1-2 łyżek ugotowanej marchewki z rosołu dla lepszej wilgotności i koloru.
- Zawsze używaj zimnego farszu do gorącego ciasta, aby uniknąć rozklejania się pierogów podczas gotowania.
Nutrition
- Serving Size: 10 pierogów
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 20
- Cholesterol: 60
Find it online: https://przepisyodserca.pl/pierogi-z-m-sem-z-rosolu/