Domowa Pizza Pepperoni Jak z Pizzerii
Przepis na sprężystą, chrupiącą pizzę pepperoni z idealnym ciastem drożdżowym i prostym sosem pomidorowym, którą upieczesz w domowym piekarniku.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 2 godziny 40 min
- Yield: 1 duża pizza 1x
- Category: Główne danie
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Włosko-Amerykańska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 350 g mąki pszennej typu 00 lub 550
- 200 ml ciepłej wody
- 7 g suchych drożdży (lub 20 g świeżych)
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 g passaty pomidorowej
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 200 g mozzarelli tartej lub krojonej
- 100 g sera żółtego (np. gouda)
- 100 g sera mozzarella w kulce (odsączonej)
- 80 g sera parmezan (do posypania)
- 100 g dobrej jakości salami pepperoni
Instructions
- Przygotuj ciasto: W misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować (powstanie piana).
- Do zaczynu dodaj mąkę, sól i oliwę. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 do 2 godzin, aż podwoi objętość.
- Przygotuj sos: Wymieszaj passatę z przeciśniętym czosnkiem, oregano i szczyptą soli. Nie gotuj sosu.
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (zazwyczaj 250°C lub więcej) z kamieniem do pizzy w środku, jeśli go używasz. Rozgrzewanie powinno trwać minimum 30 minut.
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na dwie części (jeśli chcesz dwie mniejsze pizze) lub użyj całości na jedną dużą. Rozciągnij ciasto na blacie podsypanym mąką lub semoliną, formując okrągły placek o grubości około 3-5 mm, zostawiając grubsze brzegi (ranty).
- Przełóż uformowane ciasto na łopatę do pizzy lub blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego, zostawiając wolne brzegi.
- Rozłóż równomiernie mozzarellę i ser żółty. Ułóż plasterki pepperoni.
- Wsuń pizzę na rozgrzany kamień lub wstaw blachę do piekarnika. Piecz 7-12 minut, w zależności od temperatury piekarnika, aż brzegi będą złociste i spuchnięte, a ser roztopiony i lekko przypieczony.
- Po wyjęciu posyp pizzę startym parmezanem i odrobiną oliwy. Pokrój i podawaj od razu.
Notes
- Aby uzyskać pęcherzyki w rantach, ciasto musi być dobrze wyrobione i mieć czas na długie wyrastanie w ciepłym miejscu.
- Użycie kamienia do pizzy lub rozgrzanej blachy żeliwnej pomoże uzyskać chrupiący spód.
- Nie kładź zbyt dużo sosu ani sera, aby ciasto nie nasiąkło i nie stało się mokre.
- Pepperoni układaj na serze, aby podczas pieczenia wytopił się z niego tłuszcz, który nada smaku całej pizzy.
Nutrition
- Serving Size: 1 kawałek
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 650
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 15
- Cholesterol: 40