Placki ziemniaczane po węgiersku z gulaszem
Przepis na sycące placki ziemniaczane podane z pikantnym gulaszem wieprzowym lub wołowym w stylu węgierskim. Idealne na obiad, który rozgrzeje i nasyci.
- Prep Time: 45 min
- Cook Time: 120 min
- Total Time: 165 min
- Yield: 6-8 porcji 1x
- Category: Danie główne
- Method: Duszenie i Smażenie
- Cuisine: Polska / Węgierska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- Na placki:
- 1.5 kg ziemniaków
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 cebula
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- Na gulasz:
- 1 kg wieprzowiny lub wołowiny (np. łopatka, udziec)
- 2 duże cebule
- 3 ząbki czosnku
- 2 papryki (np. czerwona i żółta)
- 1–2 łyżki słodkiej papryki w proszku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku (lub więcej, do smaku)
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 liść laurowy
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 szklanka bulionu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Olej do smażenia
- Opcjonalnie: śmietana do podania
Instructions
- Przygotowanie placków:
- Ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę zetrzyj na drobnych oczkach lub drobno posiekaj.
- Do startych ziemniaków dodaj jajka, mąkę, startą cebulę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta ziemniaczanego, formując cienkie placki.
- Smaż placki z obu stron na złoty kolor. Odsącz na ręczniku papierowym.
- Przygotowanie gulaszu:
- Mięso umyj, osusz i pokrój w kostkę.
- Cebule obierz i pokrój w piórka. Czosnek obierz i posiekaj. Papryki oczyść z nasion i pokrój w kostkę.
- W garnku rozgrzej olej. Dodaj mięso i obsmaż je z każdej strony.
- Dodaj cebulę i smaż, aż zeszkli.
- Dodaj czosnek i paprykę, smaż przez chwilę.
- Wsyp słodką i ostrą paprykę w proszku, majeranek, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Wymieszaj.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i bulion. Doprowadź do wrzenia.
- Zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś gulasz na wolnym ogniu przez około 1.5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Pod koniec duszenia dopraw solą i pieprzem do smaku. Sos powinien zgęstnieć.
- Podanie:
- Na talerzu ułóż duży placek ziemniaczany.
- Na wierzchu placka nałóż porcję gorącego gulaszu.
- Opcjonalnie podawaj z kleksem śmietany.
Notes
- Aby placki były chrupiące, smaż je na dobrze rozgrzanym oleju i nie kładź zbyt wielu na patelni naraz.
- Mięso powinno być miękkie i rozpływać się w ustach, a sos gęsty i aromatyczny.
- Doprawienie gulaszu słodką i ostrą papryką, czosnkiem i majerankiem nadaje mu charakterystyczny węgierski smak.
- Możesz dodać więcej ostrej papryki, jeśli lubisz pikantne dania.
- Śmietana na wierzchu złagodzi ostrość gulaszu.
- Zapraszam do obserwowania mojego profilu na Pinterest, gdzie znajdziesz więcej inspiracji kulinarnych.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 750
- Sugar: 15
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 27
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 5
- Protein: 40
- Cholesterol: 150
Find it online: https://przepisyodserca.pl/placki-ziemniaczane-po-wegiersku/