Polędwiczki Wieprzowe w Sosie Kurkowym
Delikatne polędwiczki wieprzowe podane w kremowym sosie z kurek. To eleganckie danie idealne na niedzielny obiad lub przyjęcie dla gości.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 35 min
- Yield: 3 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Smażenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 500 g polędwiczki wieprzowej
- 300 g kurek (świeżych lub mrożonych)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 2 łyżki masła klarowanego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 łyżeczka soku z cytryny
Instructions
- Polędwiczki umyj, osusz i oczyść z błon. Pokrój mięso w plastry o grubości około 2 cm. Dopraw solą i pieprzem.
- Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane i oliwę. Smaż plastry polędwiczki na dużym ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na talerz.
- Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Jeśli używasz świeżych kurek, oczyść je i pokrój. Dodaj kurki do cebuli i smaż, aż puszczą wodę i odparuje. Jeśli używasz mrożonych, dodaj je bezpośrednio na patelnię. Smaż, aż zmiękną.
- Wlej bulion i gotuj przez 2 minuty, zeskrobując smaki z dna patelni.
- Zmniejsz ogień, wlej śmietankę kremówkę. Doprowadź do lekkiego zagotowania, ale nie gotuj intensywnie. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie sokiem z cytryny.
- Włóż usmażone polędwiczki z powrotem na patelnię i podgrzewaj w sosie przez 2-3 minuty, aby mięso doszło i przeszło smakiem sosu. Nie smaż zbyt długo, aby mięso pozostało delikatne.
- Podawaj polędwiczki polane sosem kurkowym.
Notes
- Do sosu możesz dodać łyżeczkę musztardy Dijon dla głębi smaku.
- Jeśli chcesz, aby sos był bardziej aksamitny, możesz zblendować część kurek przed dodaniem śmietanki.
- Polędwiczki wieprzowe najlepiej smakują podane z kaszą, purée ziemniaczanym lub kluskami śląskimi.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 350
- Fat: 28
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 2
- Protein: 35
- Cholesterol: 120