Soczyste Polędwiczki Wieprzowe z Grilla: Sekret Idealnych Medalionów
Naucz się, jak grillować polędwiczkę wieprzową, by była idealnie soczysta. Ten przepis na szlachetne mięso z grilla z marynatą ziołową gwarantuje sukces na każdym eleganckim grillu majówkowym.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 8 min
- Total Time: 1 godzina 23 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Danie Główne
- Method: Grillowanie
- Cuisine: Polska
- Diet: Low Fat
Ingredients
Scale
- 2 sztuki polędwiczki wieprzowej (ok. 600g)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
- 1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekanego
- 1 łyżeczka soli gruboziarnistej
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- Sok z 1/2 cytryny
Instructions
- Przygotuj polędwiczki: usuń błony i luźny tłuszcz. Pokrój mięso w równe medaliony o grubości około 2,5 cm.
- Przygotuj marynatę: w misce wymieszaj oliwę, przeciśnięty czosnek, rozmaryn, tymianek, sól, pieprz i sok z cytryny.
- Zamarynuj mięso: włóż medaliony do marynaty, dokładnie wymieszaj, aby pokryć każdy kawałek. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, maksymalnie na 4 godziny.
- Rozgrzej grill do średniej temperatury (około 180-200°C). Ruszt powinien być czysty i lekko natłuszczony.
- Grilluj medaliony: połóż mięso na rozgrzanym ruszcie. Grilluj przez 3-4 minuty z jednej strony, aż pojawią się wyraźne ślady rusztu.
- Przewróć mięso na drugą stronę i grilluj kolejne 3-4 minuty. Czas grillowania zależy od grubości i pożądanego stopnia wysmażenia. Dla soczystej wieprzowiny celuj w temperaturę wewnętrzną 63-65°C.
- Zdejmij mięso z grilla i odłóż na deskę do krojenia. Przykryj luźno folią aluminiową i pozwól mu odpocząć przez 5 minut przed podaniem. To klucz do zachowania soczystości.
Notes
- Aby uzyskać najlepszy efekt, wyjmij mięso z lodówki na 30 minut przed grillowaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
- Jeśli używasz grilla gazowego, ustaw jedną strefę na wyższą temperaturę (dla przypieczenia) i drugą na niższą (dla dogrzania).
- Pamiętaj, że polędwiczka jest chuda, więc nie grilluj jej zbyt długo, aby nie stała się sucha.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja (ok. 150g mięsa)
- Calories: 310
- Sugar: 1
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 0
- Protein: 34
- Cholesterol: 95