Klasyczne Ptysie z Kremem Budyniowym
Przepis na lekkie ciasto parzone, które po upieczeniu tworzy puste w środku korpusy, idealne do nadziewania kremem budyniowym i oprószenia cukrem pudrem.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 65 min
- Yield: Około 20 sztuk
- Category: Deser
- Method: Pieczenie
- Cuisine: Polska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 125 ml wody
- 50 g masła
- 75 g mąki pszennej
- 2 duże jajka
- Szczypta soli
- Do kremu: 500 ml mleka
- Do kremu: 1 opakowanie proszku budyniowego waniliowego lub śmietankowego
- Do kremu: 2 łyżki cukru
- Do kremu: 100 g masła (do utarcia z budyniem)
- Do posypania: Cukier puder
Instructions
- Przygotuj ciasto parzone: W garnku zagotuj wodę z masłem i solą.
- Gdy masło się rozpuści, zdejmij garnek z ognia i wsyp całą mąkę naraz. Szybko mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gładka, zwarta masa odchodząca od ścianek garnka.
- Postaw garnek z powrotem na małym ogniu i 'zaparzaj’ ciasto przez około 2 minuty, ciągle mieszając.
- Zdejmij ciasto z ognia i przełóż do miski. Pozwól mu lekko przestygnąć (około 5 minut).
- Stopniowo dodawaj jajka, miksując po każdym dodaniu na gładką, lśniącą masę. Ciasto powinno powoli spadać z łyżki.
- Nagrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Nakładaj ciasto na blachę za pomocą rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką, formując małe kopułki (wielkości orzecha włoskiego). Zachowaj odstępy.
- Wstaw ptysie do nagrzanego piekarnika. Piecz 15 minut w 200°C.
- Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 15-20 minut, aż ptysie będą suche i złociste. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw ptysie w środku na 10 minut, aby się nie zapadły.
- Przygotuj krem: Ugotuj budyń według instrukcji na opakowaniu, ale użyj mniej mleka, aby był gęsty. Ostudź.
- Miękkie masło utrzyj na puszystą masę. Stopniowo dodawaj zimny budyń, miksując do uzyskania gładkiego kremu.
- Ostudzone ptysie nadziej kremem za pomocą szprycy wstrzykując go od spodu lub przekrój na pół i nałóż krem na dolną część.
- Przed podaniem oprósz obficie cukrem pudrem.
Notes
- Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie po dodaniu jajek, dodaj łyżkę mąki. Jeśli jest zbyt twarde, dodaj pół jajka. Konsystencja musi być taka, by masa powoli spływała z łyżki.
- Piekarnik musi być dobrze nagrzany przed włożeniem ptysiów, aby szybko urosły.
- Jeśli chcesz użyć bitej śmietany, ubij ją ze śmietan-fixem lub rozpuszczoną żelatyną.
Nutrition
- Serving Size: 1 ptyś
- Calories: 250
- Sugar: 15
- Sodium: 100
- Fat: 15
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 1
- Protein: 5
- Cholesterol: 60