Ratatouille
Klasyczne prowansalskie danie z duszonych warzyw, pełne śródziemnomorskiego aromatu.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 75 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Danie główne
- Method: Duszenie
- Cuisine: Francuska
- Diet: Wegańskie
Ingredients
Scale
- 1 duży bakłażan
- 2 średnie cukinie
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 4 dojrzałe pomidory
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka tymianku
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 2 liście laurowe
- Sól do smaku
- Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeża bazylia do dekoracji
Instructions
- Pokrój bakłażana i cukinie w grube plastry. Posól je i odstaw na 30 minut, aby puściły wodę, następnie opłucz i osusz.
- Cebule pokrój w piórka, papryki oczyść z nasion i pokrój w kostkę. Czosnek posiekaj.
- Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
- Na dużej patelni rozgrzej połowę oliwy. Smaż bakłażana partiami na złoty kolor z obu stron. Odłóż na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj resztę oliwy. Smaż cukinie na złoty kolor z obu stron. Odłóż na talerz.
- Na patelnię dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj paprykę i czosnek, smaż przez 5 minut.
- Dodaj pokrojone pomidory, tymianek, rozmaryn i liście laurowe. Duś przez 10 minut, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj usmażonego bakłażana i cukinię do sosu. Dopraw solą i pieprzem.
- Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez około 20-30 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadnięte.
- Przed podaniem usuń liście laurowe i udekoruj świeżą bazylią.
Notes
- Możesz podawać ratatouille na ciepło lub na zimno.
- Świetnie smakuje z bagietką lub jako dodatek do mięsa czy ryby.
- Możesz również zapiec ratatouille w piekarniku po podsmażeniu warzyw, układając je warstwowo w naczyniu żaroodpornym.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 8g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg