Risotto z dynią i szałwią
Jesienne risotto z kremową dynią i aromatyczną szałwią. Prosty przepis krok po kroku, idealny na rozgrzewający obiad.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 55 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Danie główne
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 500 g dyni (np. Hokkaido)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 300 g ryżu do risotto (np. Arborio)
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 1 litr gorącego bulionu warzywnego
- 50 g masła
- 50 g startego parmezanu
- 10–15 listków świeżej szałwii
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instructions
- Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Wymieszaj z oliwą, solą i pieprzem. Piecz w 200°C przez około 20-25 minut, aż będzie miękka. Część dyni (około 2/3) rozgnieć widelcem na puree.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zeszkli się. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Wsyp ryż i praż go przez 2-3 minuty, mieszając, aż ziarna staną się szkliste.
- Wlej wino i gotuj, mieszając, aż całkowicie odparuje.
- Dodaj puree z dyni i wymieszaj. Zacznij stopniowo dolewać gorący bulion, po jednej chochli na raz, czekając, aż poprzednia porcja zostanie wchłonięta przez ryż, zanim dodasz kolejną. Mieszaj często.
- Gdy ryż będzie prawie gotowy (al dente), dodaj pozostałą dynię w kostce i posiekane listki szałwii. Gotuj jeszcze 2-3 minuty.
- Zdejmij z ognia. Dodaj masło i parmezan. Energicznie wymieszaj, aż risotto będzie kremowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj natychmiast, udekorowane świeżymi listkami szałwii i dodatkowym parmezanem.
Notes
- Do risotto możesz dodać inne ulubione zioła, np. tymianek.
- Jeśli nie masz białego wina, możesz je pominąć i dodać więcej bulionu.
- Dla bogatszego smaku, możesz dodać łyżkę mascarpone pod koniec gotowania.
- Przepis na risotto dyniowe z szałwią znajdziesz również na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 5
- Protein: 12
- Cholesterol: 40
Find it online: https://przepisyodserca.pl/risotto-dyniowe-z-szawi/