Kremowe Risotto Grzybowe
Przepis na aromatyczne i kremowe risotto z grzybami, inspirowane kuchnią włoską. To sycące danie jednogarnkowe idealne na obiad.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 45 min
- Yield: 3 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g ryżu Arborio
- 500 g świeżych grzybów (np. pieczarki, borowiki)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1,2 litra gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 50 g startego parmezanu
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
Instructions
- Oczyść i pokrój grzyby w plasterki. W osobnej patelni rozgrzej łyżkę oliwy i podsmaż grzyby, aż puszczą wodę i się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem, odłóż na bok.
- W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej pozostałą oliwę i jedną łyżkę masła. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż zmięknie i zeszkli się, około 5 minut.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę. Wsyp ryż Arborio i praż go przez 2 minuty, mieszając, aż ziarna staną się przezroczyste na brzegach.
- Wlej białe wino i mieszaj, aż całkowicie odparuje.
- Zacznij dolewać gorący bulion, po jednej chochelce na raz. Dodaj kolejną porcję dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Mieszaj często. Proces ten zajmie około 18-20 minut.
- Gdy ryż będzie prawie miękki (al dente), dodaj podsmażone grzyby. Gotuj jeszcze 2 minuty.
- Zdejmij garnek z ognia. Dodaj pozostałą łyżkę masła i starty parmezan. Energicznie mieszaj, aby risotto stało się kremowe. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Podawaj natychmiast, posypane świeżą natką pietruszki.
Notes
- Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je wcześniej, a wodę po namoczeniu dodaj do bulionu, aby wzmocnić smak umami.
- Prawdziwe włoskie risotto wymaga cierpliwości i ciągłego mieszania, aby uwolnić skrobię z ryżu i uzyskać pożądaną kremową konsystencję.
- Możesz obserwować więcej moich przepisów na moim koncie Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 550
- Sugar: 3
- Sodium: 750
- Fat: 18
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 80
- Fiber: 5
- Protein: 22
- Cholesterol: 35