Kremowe Risotto z Bobem i Cytryną
Przygotuj eleganckie i orzeźwiające risotto z młodym bobem i świeżą cytryną. To idealny przepis na romantyczną kolację lub lekki obiad wegetariański.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 2 porcje 1x
- Category: Główne danie
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g ryżu Arborio
- 1 szklanka świeżego lub mrożonego bobu
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, przeciśnięty
- 120 ml białego wytrawnego wina
- Około 1 litr gorącego bulionu warzywnego
- Skórka otarta z 1 cytryny
- Sok z 1/2 cytryny
- 50 g startego parmezanu
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Świeże listki mięty do dekoracji
Instructions
- Jeśli używasz mrożonego bobu, zblanszuj go przez 2 minuty we wrzątku, a następnie przelej zimną wodą i obierz z zewnętrznych łupin, jeśli to konieczne.
- W głębokim rondlu rozgrzej oliwę i połowę masła. Zeszklij cebulę, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Wsyp ryż Arborio i praż go przez 2 minuty, mieszając, aż ziarna staną się przezroczyste na brzegach.
- Wlej białe wino i mieszaj, aż całkowicie odparuje.
- Zacznij dodawać gorący bulion, po jednej chochli na raz. Dodawaj kolejną porcję dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Mieszaj często. Ten proces zajmie około 15-18 minut.
- Gdy ryż będzie prawie al dente, dodaj bób. Kontynuuj dolewanie bulionu.
- Gdy risotto będzie kremowe i ryż ugotowany, zdejmij je z ognia. Wymieszaj z pozostałym masłem, startym parmezanem, skórką z cytryny i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
- Przykryj i odstaw na 2 minuty. Podawaj natychmiast, posypane świeżą miętą.
Notes
- Dla uzyskania głębszego smaku, użyj bulionu przygotowanego na bazie świeżych warzyw.
- Pamiętaj, że kluczem do idealnego risotto jest ciągłe mieszanie i stopniowe dodawanie gorącego płynu.
- To danie świetnie smakuje jako obiad wegetariański.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 550
- Sugar: 5
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 80
- Fiber: 6
- Protein: 25
- Cholesterol: 45
Find it online: https://przepisyodserca.pl/risotto-z-bobem-i-cytryna/