Kremowe Risotto z Dynią i Korzennymi Nutami
Prosty przepis na aksamitne, jesienne risotto z dodatkiem puree z dyni i aromatycznych przypraw.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 45 min
- Total Time: 65 min
- Yield: 3 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g ryżu Arborio
- 1 mała dynia (około 500 g miąższu po upieczeniu)
- 1 litr bulionu warzywnego (gorącego)
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 50 ml białego wytrawnego wina
- 50 g startego parmezanu
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Szczypta cynamonu
- Szczypta gałki muszkatołowej
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Instructions
- Upiecz dynię. Przekrój ją na pół, usuń pestki i piecz w 200°C do miękkości (około 30-40 minut). Wydrąż miąższ i zmiksuj go na gładkie puree. Odłóż na bok.
- W garnku rozgrzej oliwę i połowę masła. Zeszklij posiekaną cebulę.
- Dodaj ryż Arborio i smaż go przez 2 minuty, mieszając, aż ziarna staną się przezroczyste na brzegach.
- Wlej białe wino i mieszaj, aż całkowicie odparuje.
- Zacznij dodawać gorący bulion, po jednej chochli na raz. Dodawaj kolejną chochlę dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Mieszaj często. Ten proces zajmie około 15-18 minut.
- Gdy ryż będzie prawie al dente, dodaj puree z dyni, cynamon i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj.
- Gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż risotto uzyska kremową konsystencję. Jeśli jest za gęste, dodaj odrobinę bulionu.
- Zdejmij garnek z ognia. Dodaj pozostałe masło i starty parmezan. Energicznie mieszaj (mantecatura), aby uzyskać idealną kremowość.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj natychmiast.
Notes
- Używaj tylko gorącego bulionu, aby nie obniżać temperatury gotowania ryżu.
- Cierpliwość w dodawaniu bulionu jest kluczem do kremowego risotto.
- Możesz udekorować danie prażonymi pestkami dyni.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 550
- Sugar: 8
- Sodium: 650
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 80
- Fiber: 6
- Protein: 22
- Cholesterol: 45