Risotto z grzybami leśnymi
Kremowe risotto z aromatycznymi grzybami leśnymi, przygotowane z ryżu arborio, idealne na jesienny obiad.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 45 min
- Yield: 2-3 porcje 1x
- Category: Danie główne
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g ryżu arborio
- 500 g świeżych grzybów leśnych (borowiki, podgrzybki)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 litr gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 50 g masła
- 50 g startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Świeża natka pietruszki, posiekana
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instructions
- Grzyby oczyść i pokrój na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i połowę masła. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zeszkli się (około 5 minut).
- Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż odparuje z nich woda i lekko się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem.
- Wsyp ryż arborio na patelnię z grzybami i cebulą. Smaż przez 2 minuty, mieszając, aż ziarna ryżu staną się lekko przezroczyste.
- Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż alkohol odparuje.
- Zacznij dodawać gorący bulion, po jednej chochelce na raz, cały czas mieszając. Poczekaj, aż ryż wchłonie płyn, zanim dodasz kolejną porcję bulionu.
- Kontynuuj dodawanie bulionu i mieszanie przez około 18-20 minut, aż ryż będzie ugotowany al dente – miękki, ale wciąż lekko twardawy w środku.
- Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj pozostałe masło i starty parmezan. Energicznie wymieszaj, aż risotto stanie się kremowe.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj risotto natychmiast, posypane świeżą natką pietruszki.
Notes
- Do risotto możesz dodać inne ulubione zioła, np. tymianek.
- Jeśli nie masz świeżych grzybów, możesz użyć suszonych, wcześniej namoczonych.
- Możesz obserwować więcej inspiracji na naszym profilu Pinterest.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 550
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 5
- Protein: 15
- Cholesterol: 40
Find it online: https://przepisyodserca.pl/risotto-z-grzybami-lesnymi/