Risotto z Grzybami Leśnymi
Klasyczne włoskie risotto przygotowane z aromatycznych grzybów leśnych, ryżu Arborio i parmezanu. Kremowe i pełne smaku danie idealne na jesienny obiad.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 45 min
- Yield: 4 porcje 1x
- Category: Danie główne
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g ryżu Arborio
- 500 g świeżych grzybów leśnych (np. prawdziwki, podgrzybki)
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 litr gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 50 g masła
- 50 g startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Świeża natka pietruszki do dekoracji
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instructions
- Grzyby oczyść i pokrój na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i połowę masła. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zeszkli się (około 5 minut).
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- Wrzuć grzyby na patelnię i smaż, aż odparuje z nich woda i lekko się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż grzyby na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj ryż Arborio i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż ziarenka staną się lekko przezroczyste na brzegach.
- Wlej białe wino i mieszaj, aż alkohol odparuje.
- Zacznij stopniowo dodawać gorący bulion, po jednej chochelce na raz, mieszając ryż i czekając, aż płyn zostanie wchłonięty, zanim dodasz kolejną porcję. Kontynuuj ten proces przez około 18-20 minut, aż ryż będzie al dente – miękki, ale wciąż lekko jędrny w środku.
- Gdy ryż jest gotowy, dodaj z powrotem podsmażone grzyby.
- Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj pozostałe masło i starty parmezan. Energicznie wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję (mantecatura).
- Dopraw risotto solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj natychmiast, udekorowane świeżą natką pietruszki.
Notes
- Upewnij się, że bulion jest gorący przez cały czas gotowania risotto.
- Nie płucz ryżu Arborio przed gotowaniem, ponieważ skrobia jest potrzebna do uzyskania kremowej konsystencji.
- Możesz dodać szczyptę gałki muszkatołowej dla dodatkowego aromatu.
- Dla wzmocnienia smaku grzybów, możesz dodać suszone grzyby namoczone wcześniej w gorącej wodzie.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 15
- Cholesterol: 30
Find it online: https://przepisyodserca.pl/risotto-z-grzybami/