Kremowe Risotto z Kurkami
Przygotuj aromatyczne, kremowe risotto z leśnymi kurkami. Ten przepis wydobędzie orzechowy smak grzybów, tworząc idealne danie na jesienny obiad.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 50 min
- Yield: 3 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g ryżu Arborio lub Carnaroli
- 500 g kurek (świeżych lub mrożonych)
- 1,2 litra gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 50 g masła
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 50 g startego parmezanu
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instructions
- Oczyść kurki. Jeśli są duże, pokrój je na mniejsze kawałki.
- W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy i 20 g masła. Wrzuć kurki i smaż na średnim ogniu, aż puszczą wodę i lekko się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem. Przełóż grzyby na talerz, zostawiając część na patelni.
- Do tego samego garnka dodaj pozostałą oliwę i masło. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Wsyp ryż do garnka i praż go przez 2 minuty, mieszając, aż ziarna staną się przezroczyste na brzegach.
- Wlej białe wino i mieszaj, aż całkowicie odparuje.
- Zacznij dolewać gorący bulion, po jednej chochelce na raz. Dodaj kolejną porcję dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Mieszaj często. Ten proces zajmie około 18-20 minut.
- Gdy ryż będzie prawie al dente, dodaj większość podsmażonych kurek (zostaw trochę do dekoracji). Mieszaj przez 2 minuty.
- Zdejmij garnek z ognia. Dodaj pozostałe masło i starty parmezan. Energicznie mieszaj, aby risotto stało się kremowe (mantecatura).
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw pod przykryciem na 2 minuty.
- Podawaj risotto natychmiast, posypane resztą kurek, natką pietruszki i dodatkowym parmezanem.
Notes
- Używaj gorącego bulionu, aby nie przerywać procesu gotowania ryżu.
- Pamiętaj, że prawdziwe risotto wymaga ciągłego mieszania.
- Jeśli używasz mrożonych kurek, nie rozmrażaj ich przed smażeniem.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 550
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 22
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 5
- Protein: 20
- Cholesterol: 45