Kremowe Risotto ze Szparagami i Parmezanem
Naucz się przygotowywać idealnie kremowe włoskie risotto, które stanowi doskonałe tło dla delikatnych, zielonych szparagów i słonego parmezanu. To danie idealne na elegancką kolację.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 3 porcje 1x
- Category: Danie Główne
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g ryżu Arborio lub Carnaroli
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1,2 litra bulionu warzywnego (gorącego)
- 1 mała cebula lub szalotka, drobno posiekana
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 50 g masła
- 60 g startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instructions
- Przygotuj szparagi: Odetnij zdrewniałe końce. Główki szparagów odetnij i odłóż na bok. Pozostałe łodygi pokrój na mniejsze kawałki.
- W garnku rozgrzej oliwę i połowę masła. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż się zeszkli (około 5 minut). Nie pozwól jej się zrumienić.
- Dodaj ryż do cebuli i praż go przez 2 minuty, mieszając, aż ziarna staną się przezroczyste na brzegach. To ważny krok w kuchni włoskiej.
- Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż całkowicie odparuje.
- Zacznij dodawać gorący bulion, po jednej chochelce na raz. Dodaj kolejną porcję dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Mieszaj często.
- Po około 10 minutach gotowania dodaj pokrojone łodygi szparagów. Kontynuuj dodawanie bulionu i mieszanie.
- Gdy ryż będzie prawie al dente (po około 15-18 minutach), dodaj główki szparagów i gotuj jeszcze 2-3 minuty.
- Zdejmij risotto z ognia. Dodaj resztę masła i starty parmezan. Energicznie mieszaj (mantecatura), aby uzyskać kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj natychmiast. Możesz posypać dodatkowym parmezanem.
Notes
- Jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny smak, możesz dodać do bulionu skórkę z cytryny na czas gotowania.
- Pamiętaj, że risotto wymaga ciągłej uwagi i mieszania, aby uwolnić skrobię i uzyskać pożądaną kremowość.
- To danie świetnie smakuje z kieliszkiem tego samego wina, którego użyłeś do gotowania.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 550
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 5
- Protein: 22
- Cholesterol: 55
Find it online: https://przepisyodserca.pl/risotto-ze-szparagami-i-parmezanem/