Kremowe Risotto ze Szparagami – Wiosenny Obiad Wegetariański
Naucz się, jak zrobić kremowe risotto szparagowe, które zachowa idealną konsystencję ryżu i chrupkość zielonych szparagów. To eleganckie danie bez mięsa idealne na wiosenny obiad.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 40 min
- Yield: 3 porcje 1x
- Category: Obiad
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Włoska
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 300 g ryżu Arborio lub Carnaroli
- 500 g zielonych szparagów
- 1,2 litra gorącego bulionu warzywnego
- 1 mała cebula lub szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 50 g startego parmezanu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
Instructions
- Przygotuj szparagi: Odetnij zdrewniałe końcówki. Główki szparagów odetnij i odłóż na bok. Pozostałe łodygi pokrój na 1-centymetrowe kawałki.
- W garnku rozgrzej oliwę. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Dodaj ryż do garnka. Praż go przez 2 minuty, mieszając, aż ziarna staną się przezroczyste na brzegach. To klucz do dobrego risotto.
- Wlej wino. Mieszaj, aż całkowicie odparuje.
- Zacznij dodawać gorący bulion, po jednej chochelce na raz. Dodaj kolejną porcję dopiero, gdy poprzednia zostanie wchłonięta przez ryż. Mieszaj często.
- Po 10 minutach gotowania dodaj pokrojone łodygi szparagów. Kontynuuj dodawanie bulionu i mieszanie.
- Gdy ryż będzie prawie miękki (po około 15-18 minutach), dodaj główki szparagów. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, aby zachowały chrupkość.
- Zdejmij risotto z ognia. Wymieszaj energicznie z masłem i startym parmezanem. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw pod przykryciem na 2 minuty przed podaniem.
Notes
- Aby uzyskać idealnie kremowe risotto, używaj tylko gorącego bulionu. Zimny bulion zatrzyma proces gotowania ryżu.
- Nie rozgotuj szparagów. Powinny pozostać lekko jędrne (al dente).
- To danie świetnie smakuje podane z dodatkowym parmezanem i odrobiną oliwy.
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 480
- Sugar: 4
- Sodium: 550
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 70
- Fiber: 5
- Protein: 18
- Cholesterol: 25